炸糯米肉圆

一再的麻烦一位老同事，老同事总是不厌其烦，非常用心的帮助金菊，金菊内心非常感激，总觉得该做点啥表示一下自己的谢意，不经意的喃喃自语，被老公听见。

老公提醒道：“你不是要学炸儿子喜欢吃的糯米肉圆子蛮，你做哎，多做点，做好了送点给同事蛮，也就是心意，人家又不在乎你多少东西……”。

我立刻响应：“这主意不错！”

说干就干，我立刻找度娘，搜索“炸糯米肉圆的制作”。

对比多家视频，金菊以一家安徽的制作视频为主要步骤，其他酌情加减，开始上手干。

首先是将糯米煮熟，多家视频均提醒要比平时煮饭少点水，不能太烂，搓的时候才好成型，金菊照做。

煮饭的功夫，开始剁肉末，加入盐糖调味，因为记忆中曾听婆婆说放酱油颜色不好看，金菊没有如视频所说放酱油。

糯米饭煮好，倒进铁盆与肉末混合。视频上米和肉的比例大多是1：1，爱吃肉的我，用的2.5斤糯米、3斤五花肉。

然后将米饭和肉末搅拌均匀，再戴上手套用拳头反复揣，然后再顺着一个方向搅拌，糯米实在太黏，这道工序有点费力气，最终在老公的帮助下完成。

做完这些，已到午饭时间，刚好视频上有说要让糯米圆子完全冷却后再上锅炸，遂将其放置一旁准备午餐吃午饭。

午睡后，我和老公两人一块搓圆子。搓了一些后，打一碗鸡蛋液，金菊开始起锅炸圆子。

在手掌抹一点蛋液，让每个糯米圆薄薄的裹上一层鸡蛋液 再下油锅。视频上关于炸糯米肉圆的火候大多都是七成热下锅，然后小火。

金菊第一锅是这样做的，但也不知道不是过于耐心，最后还是炸老了，感觉吃起来外面一层似锅巴。

后面几锅，金菊也不管什么七成热不热的，就第一锅圆子捞起后熄火，第二锅圆子裹蛋液全丢进去，再起火，先大火，再小火，再大火，然后起锅……用老公的话就是：“不用那么教条，看情况就好”，然后还不错，外皮酥脆，内里软糯。

家里的炒菜锅实在不大，这么点圆子愣是折腾了一下午。

晚饭后，金菊将炸好的圆子装上四碗，一碗送老同事，一碗送现在的同事，一碗送公婆家爸妈，一碗送爸妈家，余下的留着自家吃。

老同事收到肉圆很快回我消息：“我刚好吃晚饭，正好把煮了吃，那肉圆子做的都能卖了，味道真好，你把你老婆子那个技术学来了蛮。”

新同事说：“你细心，做的一定好吃”。

婆婆接过圆子，也不管冷热，立刻咬了一口，并在我的询问下给予评价：“稍淡了一点，生姜可以多放一点，其它的都不错！”

最后送的爸妈家，遇上堂哥堂嫂在爸妈家玩，一块聊聊天，挺好。