每每到了秋冬，奶奶都会炸藕肉圆。
如果我没有记错（准确来说是口感没吃错），配方大致是面粉、捣碎的豆腐、瘦肉末、切碎的藕末，以及盐和葱。将这些调料拌好后搓成圆子，下锅炸好便可。炸好的圆子大多呈棕黄色，印象中也有金黄色的（这个颜色看上去就很好吃），颜色虽然不同，但口感基本相近。 按照个人口味不同，这些配料（尤其是肉末、豆腐和藕末）的比例是可以调整的。我偏爱松脆的口感，不喜欢一大团炸肉的油腻和擂实，因此每每吃到的都是加了很多豆腐和藕以及些许肉末的圆子。每个圆子的直径大概一寸，正好是一口一个。
至于吃法，倒也是有好几种，一种是等圆子炸好后直接吃，此时新鲜出锅的圆子香气正浓，口感松脆，咸淡适口，是上好的零食，如果觉得不够过瘾，还可以撒上一些胡椒或者孜然粉；一种是下火锅，圆子炸好后内部多空心，放入火锅中煮好后，吸满了火锅汤，吃的时候如同吃灌汤包，汤汁迸入口中，如果火锅汤底鲜美的话，也很有味道；最后一种吃法稍显不足，是将冷藏多时的肉圆放到饭上蒸熟了做下饭菜，肉圆先是冷冻，又经过水汽蒸腾，已经又湿又松又软，口感欠佳，只有藕末尚带脆劲，但味道终究不差就是了。
每每想以往在家中无事时，大嚼刚刚炸好的圆子的场景，总是忍不住要咽口水。
网友评论