提起炒饭，不管是年轻人还是中年人，甚至老年人都喜欢吃，南京有过“爱马仕”炒饭，半晚时分开门，排队都是年轻一簇，具听讲一个炒饭等3-5小时都很正常。
炒饭既然这么收欢迎，因为在于几个方面吧
1. 炒饭在饮食文化中显著特点就是“抵饱”，不像吃个面条，吃时候撑，过一会就饿了。
2. 可能和经济实惠有关系，点几个菜，一碗饭。现在最少百把块钱，炒个饭只有几块或几十块。
3. 方便快捷，饭超好以后，打包装盒，也就是5-10分钟完成。
4. 有锅香气，炒饭特点就是香气扑鼻，鸡蛋香味，放入菜的香味，小葱香味，熟米饭特有香味，这些都是决定有唇齿留香感觉。
5. 最后一点就是你在炒饭的时候，可以自由搭配自己喜欢吃的菜，满满食欲感。
说到这么多好吃，你就知道一盘炒饭的价值了吧，每个地方炒饭也有特点，广州人喜欢在炒饭里加入酱油，以增加它的咸香味，当属第一品牌的扬州炒饭在里面增加蔬菜，海鲜类的食材，整体观感色彩丰富，秀色可餐。菠萝咖喱饭饭，金包银，银包金等等举不胜举。
它们共同有个特点就是炒出来的米饭一粒一粒的，油光可鉴。在家经常做菜烧饭的都知道煮饭的时候水少许加少一点，这样烧出来的米饭就可以炒出一粒一粒感觉。而酒店常用的是另一个方法，也就是我今天给大家介绍的方法。
先将米淘洗干净，烧一锅开水，将米下入到开水中绰一下，再用清水淘去米浆，然后干蒸25分钟，蒸好后，拨开米粒使之冷却，就可以当炒饭原料了，就怎么简单，炒出来的米饭一定是一颗颗很饱满感觉。你学会了吗。
所以家里吃剩下的菜，都可以做炒饭食材，既不浪费原料（现在餐饮界提倡光盘行动），又可以吃到自己做的美味炒饭，一举二得，何乐如不为。
我们生活在这个世界上，时刻要保持快乐健康身体和愉快心情，一个心怡炒饭虽不能做到回味绕梁三日而不绝，但你自己心情就会发生变化。饮食好生活，快乐每一天，这是我倡导提出来的新餐饮文化概念。
所以炒饭时候一定要有干香气，感觉米饭太干也可以适当加一点点水，千万注意不能有水叽叽的感觉，在快要出锅的时候加入小香葱花。等闻到香味的时候在出锅装盘噢。
2020年10月20日 ， 19℃晴朗天气 ，微风徐徐是郊游散心好时段，但上班就免了吧，只有写简书听鸟鸣了。
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