人体体重大概50%-70%都是水，水具有许多独一无二的化学和物理特性。
比如水具有极性，很多化合物可以溶于水，所以水可以充当溶剂和运送媒介为身体输送各种营养成分；水还可以维持细胞的机能、维持血液的容积、帮助调节我们的体温、充当润滑液和避震器、帮助排出废物、并且在维持渗透压和电解质平衡上都有非常重要的作用。
我们每天都在消耗和补充水分，但是水又不像其他营养素可以存储以备不时之需，那怎么办呢？
一天要喝多少水？
身体水分来源主要有三个：饮用水、食物中的水、身体新陈代谢产生的水。
身体水分消耗主要有四个地方：呼吸、皮肤蒸发、尿液、粪便。
我们每天呼吸消耗的水大约400ml+皮肤蒸发的水500ml+尿液排出的水1300ml+粪便排出的水150ml=2350ml
所以我们每天为了平衡消耗必须喝大约2350ml的水，也就是每天喝够8杯水。排除我们每天来自食物的水大概1000ml、身体代谢的水350ml，每天需额外饮水至少1000ml。
但是，这并不是一个绝对值，实际饮水量要根据实际情况（个人代谢、饮食、生理状况、环境）决定。所以《2022版中国居民膳食指南》中明确指出，一般人每天需额外饮水1500ml-1700ml。
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