老婆饼好吃，油皮和油酥是关键，教你在家做，咬一口个个酥得掉渣。说到老婆饼，相信大家都不陌生，它除了名字有特点之外，还是广东地区的一道特色传统名点，也是划分为月饼当中的一类，只不过它是月饼当中用料最少，做工最简单的饼类，一般制作好的老婆饼外皮金黄酥脆，里面还有一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，尤其是一口咬下去，碎屑便掉了满地，吃到嘴巴里面香蜜糖般的香甜，所以受到了很多人的欢迎。
而且老婆饼除了好吃之外，它里面还含有丰富的蛋白质，碳水化合物，维生素和钙，铁，磷，钾，镁等矿物质，具有了养心益肾，健脾厚肠，除热止渴的功效，可以说是在满足口感的同时，还能够给身体补充一定的营养，平时老婆饼大部分都是在外面购买，不过外面买的老婆饼大部分都是加入了添加剂的，过多食用并不健康，所以想吃老婆饼，不如自己在家制作，今天就把这道传统的广东糕点分享给大家。
准备食材：
清水、白糖、糯米粉、熟芝麻、普通面粉、熟油、白芝麻
具体做法：
1.我们先在锅里用330g水把210g白糖搅化，水烧开后转小火把210g糯米粉加进去，迅速搅拌均匀，然后关火加30g熟芝麻进去炒匀，倒入盘中晾凉备用。
2.接下来我们做个水油皮，在300g面粉里面加45g白糖和30g熟油，再分次加入135g清水搅匀，揉成面团后醒面30分钟。
3.这会儿时间再做个油酥面，在240g面粉里面加120g熟油，完全搅匀就可以了。
4.案板上撒点干面粉，现在我们把醒好的面团拿出来揉匀搓成长条，分出一个个乒乓球大小的面剂子。
5.擀成圆面片，包入搅匀的油酥面。
6.轻轻按扁，再擀成牛舌状，然后卷起来。
7.用手压扁，再擀成长条形，再卷起来。
8.按扁后再擀成较薄的面片。
9.包入晾凉的馅料，像包包子一样把口收起来。
10.再稍微整理一下擀薄一些。
11.全部包好以后在上面刷上一层食用油，撒上白芝麻。
12.然后用刀在上面划三个口子划到馅料，这样是为了释放内部热气，防止馅料把饼撑爆裂开。
13.接下来我们把平底锅烧热不用放油，把饼胚下进去开中小火慢慢烙，期间要反复翻面，直到烙至饼胚两面金黄即可出锅。
14.一份金黄酥脆的老婆饼就做好了，吃起来特别的酥脆，里面的馅料也是软糯Q弹，甜而不腻，喜欢的朋友赶紧在家试试吧。
网友评论