鳕鱼

“鳕鱼”分成四大类

去超市或者鱼市，叫鳕鱼的东西特别多，什么狭鳕、蓝鳕、圆鳕、银鳕、冰岛鳕、白鳕……艾玛！说的真的是鳕鱼吗？

科普开始啦！敲黑板！耐心看下去。为了健康的你和你的娃还有你关心的人！

其实，市场上我们能看到的各种各样的鳕，大体上可以分成4类：

【第一类鳕鱼】这当然就是真正的鳕鱼。其实，严格来说，咱们讲的鳕鱼就是三种鱼：冰岛附近出的大西洋鳕、太平洋里的太平洋鳕，还有格陵兰岛附近出的格陵兰鳕。这三种才是鳕鱼，其他的鱼，无论名字叫什么，都不是真正的鳕鱼。

【第二类鳕鱼】，跟真正的鳕鱼沾一点儿边儿，而且价格要比真正的鳕鱼便宜。我们有的时候会在汉堡店吃到鳕鱼汉堡，或者炸鳕鱼块儿，还有在零食当中呢，你可能吃过鳕鱼丝之类的东西，还有各种蟹肉棒、鱼饼你一定也喜欢。用来做这些食物的鳕鱼，叫做黄线狭鳕，韩国人管它叫明太鱼。(阿加西欧巴欧姆尼们，注意思密达！)它和真正的鳕鱼同属一个科，就是鳕科。还有一种白鳕，也是鳕鱼的远亲，它属于无须鳕科——真正的鳕鱼和鲶鱼一样，是有胡子的，而这一类鳕却没有胡子。

【第三类的所谓鳕鱼】，虽然借用了鳕鱼的名字，乍一看像是冒牌货。但其实，吃起来的口感比鳕鱼更好，更加细腻和高档，当然价格也就更贵——没想到吧，冒牌货卖得比真货贵！这一类鱼的代表是扁鳕和银鳕鱼。

扁鳕其实是一种比目鱼叫做狭鳞庸鲽。这种鱼可以长得非常大，能到2.5米，而且味道非常鲜美。有的时候，它们卖得比龙虾还贵呢！

而银鳕鱼呢，则是一种叫裸盖鱼的鱼。你可能没有吃过真正的鳕鱼，但一定吃过这个银鳕鱼，作为一种高级的食用鱼，它在市场上还是比较常见的。它有的时候也会被称为蓝鳕或者黑鳕。

【第四类鳕鱼】的价格跟真正的鳕鱼差不多，而且也很容易吃到。不过吃起来可能要稍微留意一下。这第四类鳕鱼，通常被叫做水鳕或者龙鳕。和真正的鳕鱼相比，它们的肉更松散，不过因为鱼肉当中含有的脂肪比较多，所以吃起来口感也不错。它们也因为这样，有时会被称为油鱼。油就是脂肪嘛。

不过要注意，它们身上的脂肪当中有一种叫蜡酯的东西，人无法消化蜡酯，所以会原样排出来——而且这是油脂，如果一次性吃太多，有可能因为这东西而导致腹泻。当然，对健康倒不会产生什么不利影响。【这个害人了一定要识别清楚！】

怎么样，你弄清楚这些鳕鱼的区别了嘛？下次吃鳕鱼的时候，分辨一下到底是那一类鳕鱼。

小结:

真正的鳕鱼是鳕形目、鳕科、鳕属的三种鱼：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼。它们曾经是欧洲和北美洲最重要的渔获。欧洲人也因此形成了吃鳕鱼的习惯；

市场上被称为鳕鱼的鱼类，只有很少一部分是真正的鳕鱼，其他的鳕鱼或者比真鳕鱼贵，或者比它便宜，有些是鳕鱼的近亲或者远亲，有些跟鳕鱼一点关系都没有。

这次分享的鳕鱼知识，有用不？尤其给咱们娃吃，我们自己吃都要注意。保持品质，不单纯是对商家的要求，我们自己也要注重品质，如何做到？平时一点一点学习，找到正确的知识，分辨的学习！

2018/11/27                                    酒仙桥