面筋的营养成分尤其是蛋白质含量，高于瘦猪肉、鸡肉、鸡蛋和大部分豆制品，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物，还含有钙,铁，磷,钾等多种微量元素，是传统美食。
面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形，投入热油锅内炸至金黄色捞出即成；将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟，即是“水面筋”。据史料记载，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。
面巾还是面筋？夜宵定下了！就吃烤面筋了
我一直说，东横头人有面筋情怀，时不时的，就想吃面筋，而且，要自己汏的面筋。 老底子，逢年过节，招待客人，鸡笃面筋是...
面筋 阿廖沙 巴盟面筋，名闻内蒙。何方美味竟...
某人说要发面筋到这里， 面筋？好吃的那种么
AutoDesk面经234
陕西人对于面筋的爱不下于凉皮，虽然它常常作为凉皮的配菜出现，但是爱吃面筋的人会像凉皮一样调一大碗美美地咥，也有配了...
老板，来一根烤面筋。 老板，一根烤面筋。 老板，我要一根烤面筋。 老板，你们家烤面筋怎么越来越瘦了。 因为天越来越...
在淄博的菜市场上居然买不到生面筋。 昨天吃弟弟寄来的零食，里面有面筋卷，顿时勾起了我吃面筋的心。 面筋可以炒，可以...
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