快手食堂之黄焖鸡米饭

快手食堂之黄焖鸡米饭

文|吴少如

第一次接触黄焖鸡米饭是在两年前了。当时看见大排档的招牌，觉得很特别，想知道是怎么个黄焖法，于是就走进去点了一份小份的。

在等待招牌菜出炉时，我看了看店里的海报。写着是鲁菜系。这个真没吃过。很期待。店家把饭端出来，我特意研究了一下。

黄焖鸡腿装在一个钵里，另一个钵装米饭。主要食材有鸡腿、土豆、青菜、香菇。鸡腿很嫩滑，土豆入口则烂。汤汁金黄，很有光泽。把汤汁浇些在米饭上，很是开胃。仔细闻起来，有花椒、八角的味道。吃起来还有一丝甜甜的感觉。我决定回家自己动手尝试一下。

经过两次的实验，我总结出了制作黄焖鸡米饭的方法。现在给大家介绍一下，你们也可以尝试下自己在家用电饭煲制作黄焖鸡米饭。

食材：香菇、土豆、青椒、鸡腿、八角、花椒、葱、生姜、冰糖、酱油、盐、

步骤：把干香菇放清水中泡软，切成两半，备用。建议选用个型小，菇体肥厚的香菇。吃起来口感更好。刚才泡香菇的水也不要倒掉，留着备用。土豆削皮，洗净后，切成块。青椒洗净后切成块。鸡腿洗净后，放热水焯一遍。待用。

生姜切片。花椒粒放热锅中爆香，香菇也放进去锅中爆香。装盘待用。

把鸡腿、香菇、生姜片、八角、花椒、冰糖、酱油一起放入电饭煲中，把香菇水倒入，要没过鸡腿、香菇。然后盖上锅盖。按下煮饭键。

40分钟后，开盖，加入土豆块。青椒块，再把锅盖上。焖上10分钟。

开盖，放上盐调味。黄焖鸡米饭就可以出锅了。

金黄的汤汁，熟烂的土豆，香嫩的鸡腿，入口丝丝甜香，是不是很好吃呢？