我的佛卡夏面包，来啦！
佛卡夏听起来洋气，好高大上的样子，其实，它真的超级简单。最近我迷上了不用揉面的面包，它就是其中一款。
这款面包，含水量很高，可以达到100%。那面团多么难和，可想而知。没关系，全程用硅胶铲，不用手沾面。
250克高筋面粉，250克水里加3克食盐、5克蜂蜜、5克酵母，混匀后与面粉搅拌到无干粉状态。这时候的面团，黏糊糊、软塌塌，根本是一滩烂泥。
这个过程，熬制一个蒜油。这次我加了蒜片和洋葱头，熬制的过程，香气迷人。直到蒜和洋葱变得焦黄酥脆，把固体取出，留蒜油。
静置半小时，在面团上倒上晾凉的蒜油，用手把面团向四个方向折叠一次。很神奇，面团弹性好了，已经不那么粘手了。
再静置半小时。因为气温太高，今天高达40°C，面团在第一个半小时已经发至两倍大，所以折叠后果断把它放冰箱冷静一下。
一共折叠三次。第三次折叠后，软趴趴的面团，面筋已经形成，延展性很好，而且，它支撑力很好，已经可以站起来了。神奇的发酵过程呀！这时候，可以放冰箱冷藏，可过夜第二天做。我中午出去聚餐，回来午睡，晚饭前，可以做我的佛卡夏面包啦！
把发酵好的胖胖的面团，倒扣放入刷蒜油的烤盘，轻轻整形，不破坏内部的大泡。表面撒蒜油，均匀放上炸好的蒜片和洋葱，用双手的手指戳入面团内部，这个过程超级治愈。然后，油渍小番茄出场，均匀摆在手戳的洞洞里，间隔摆上新鲜的迷迭香，表面磨上黑胡椒碎，撒上海盐，这样一调味，佛卡夏面饼再厚，也不会做出呛饼的味道啦！临进烤箱之前，我还突发奇想来上一大撮马苏里拉，这样，味道应该更丰富啦！看，五彩缤纷，这是盛夏的颜色呀！
容我欣赏一下下。
烤箱预热，220°C，烤三十分钟。我的烤箱温度偏高，已经调低10℃，可中途发现，表面的蒜片还有烤焦，表面盖油纸，减低至200℃继续烤完全程，香喷喷的佛卡夏出炉啦！表面和底面色泽完美，咔咔酥脆。面包发酵良好，内部大孔完美，水分充足，完全没有呛饼的感觉，成功!
这中间，我已经用四个西红柿、一支黄瓜、一部分油浸小番茄凉拌了一个沙拉，那么今晚我们就佛卡夏➕沙拉，如何？唯一的食客——王先生表示，那是相当满意。虽然，他一直记不得这款面包的名字叫佛卡夏，一会儿叫他恰巴塔，这也是刚刚记住的。干脆，他说，我就叫它“面包”好了。
好吧，我的“面包”面包，好美味!
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