今天同事又请假了，说他家孩子吃螃蟹过敏了，满身的红疹子奇痒难耐，孩子又哭又闹，小手还总是不受控制地往身上挠。
大家都知道疹子是不能挠的，越挠越厉害，即使皮肤挠破了，那种皮下虫蚁啃噬的感觉也不会消退半分，只会徒增病情。
没办法，家人把孩子的手脚绑上送去了医院。看着孩子痛苦的样子大人快要心疼死了，恨不得把痛苦转接到自己的身上。
那你以为食物过敏的痛苦只有小孩子才会遭遇吗？成年人一样跑不掉的。
据统计，美国有高达3200万人患有食物过敏，其中600万为18岁一下儿童（约占儿童总人口的8%），超2600万患者为成年人（约占成年人总人口的10%）。
随着时间的推移，食物过敏患者的比例呈现上升趋势。在我们身边，经常过敏的人或者我们自己，或者被我们称之为过敏体质，常年与过敏抗争的人也是一抓一大把。
重要的是，一旦过敏，腹胀、恶心、腹泻、皮疹、口痒、鼻塞、头痛，甚至无法吞咽或呼吸，有的人还因此休克，危及生命，在精神和肉体上留下的创伤时时刻刻提醒着人们“你要小心了，这些食物你都不可以吃！”
那么到底什么是“食物过敏”呢？又有哪些是容易让我们产生过敏反应的食物呢？食物之外还有引起我们过敏的诱因吗？食物过敏和不耐受是不是一回事？
西北大学费恩柏格医学院的儿科和医学教授陆琪·古普塔所著的《食而无惧———拥有无限的饮食自由》一书中说，真正的“食物过敏”就是指由于接触食物而持续引发有害免疫反应的医学疾病。
其发病机理与我们自身的免疫系统有关。诱因是食物中的某种蛋白质即过敏原，自身免疫系统错把它当成了威胁，开始对其进行攻击，刺激身体产生了相应的物质比如组织胺，这种物质进入体液引起了一系列的过敏反应。轻则口痒、出现荨麻疹，重则喉咙紧缩或肿胀、呼吸困难等等.....但也不完全一致，因过敏类型、食物量、患者个体的不同而异，严重程度有所不同。
据了解，一般的过敏反应的特点是反应迅速，但消退也快；具有明显的遗传倾向；并且严重过敏反应对身体的伤害较大。
现在我们来了解生活中常见的九大主要食物过敏原：花生、树坚果（如核桃、杏仁、腰果、榛子、巴西坚果、开心果）、牛奶、鸡蛋、贝类（如虾、蛤、蟹、牡蛎等）、鳍鱼类（如鲑鱼、鳕鱼、比目鱼、鲶鱼等）、大豆、小麦、芝麻。
也有个别个体对其他食物过敏的，也有的人对不止一种食物过敏，除食物之外的其他触发因素也可能引起严重过敏反应，比如；昆虫叮咬、抗生素药物等、天然橡胶、花粉、粉尘、阳光等等，情况较为复杂，就不多累数。
那么过敏和不耐受是一回事吗？答案是：两码事。
如果患者自幼喝牛奶就会出现腹泻症状，而没有皮疹等表现，这种情况可能是乳糖不耐受，也就是先天性体内缺乏乳糖代谢酶，肠道对乳糖这种成分无法消化吸收而产生的腹泻反应。
与机体免疫系统无关。
如果原来喝牛奶没有任何不良反应，突然有一天开始并以后持续出现喝牛奶腹泻，那才有可能是对牛奶过敏了。
在《食而无惧》一书中，陆琪·古普塔教授还告诉我们，不要恐惧过敏反应，放松心情，学会判断疾病是否为过敏反应还是不耐受，运用科学的方法预防和治疗，我们完全可以实现食物自由，食而无惧！
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