许多人视动物脂肪如洪水猛兽，
“谈脂色变”，生怕沾点儿脂肪就会长胖，
甚至是患上动脉粥样硬化。
所以，他们会在牛奶的选择上犹豫不决，
一方面担心全脂牛奶会使血脂升高，引起心脑血管疾病；
一方面又担心脱脂牛奶没有什么营养，
喝了没效果。
那对这类人群来说，脱脂牛奶是个好的选择吗？
脱脂牛奶有何特别之处？
脱脂牛奶与全脂牛奶相比，除了脂肪含量不同外，还有以下几个特点。
热量低。脱脂牛奶中脂肪含量很少，饱腹感不强。
胆固醇含量低。胆固醇主要存在于脂肪中，脱脂牛奶的胆固醇含量比全脂牛奶降低了70%以上。
脂溶性维生素含量低。维生素A 维生素D 维生素E存在于牛奶的脂肪中，随着乳脂肪被脱去，它们在脱脂牛奶中的含量会大大减少。
口感略有逊色。因为牛奶的香气存在于乳脂中，脱脂牛奶几乎没有奶香味。
不过，
脱脂牛奶因饱腹感不强，喝完跟喝了水一样，过一会又饿了，会忍不住再吃东西。一不小心反而增加了摄入。
其次，研究表明，脱脂牛奶的致痘性比全脂牛奶更高。
因此，建议痘痘严重的人群，尽量不要摄入脱脂牛奶！
全脂牛奶被“妖魔化”
许多人害怕长胖而不敢喝全脂牛奶。
但其实喝全脂牛奶不仅不会让你变胖，
甚至还能帮你减脂。
一般来说，脂肪含量超过20%的食物才被认为是高脂肪食物。
而全脂牛奶中的脂肪含量通常为3.0-3.5克/100克，而且胆固醇很少由膳食摄入。
所以，全脂牛奶并不是高脂肪食物。
全脂牛奶的营养其实更加丰富。孩子喝了之后就不需要吃其他东西来补充营养。
所以牛奶致胖便无从说起。
另据《Newsweek》报道。研究人员分析了7个国家的28项现有研究的数据涉及2万多名健康儿童和青少年的研究表明：与喝低脂牛奶的孩子相比，喝全脂牛奶的孩子超重或肥胖的概率要低40%
英国《柳叶刀》杂志刊载的一篇研究论文在国内营养界引起了关注。这项研究分析了21个国家和地区13万人9年随访的数据后得出结论：
每天摄入3份全脂牛奶制品或有助心脏健康，降低心血管疾病和早逝风险。
《The Daily Telegraph》也曾报道，喝全脂牛奶能预防中风，从而延长寿命。
看到这里，你还觉得全脂牛奶不香吗？
如何科学选择牛奶？
我国鼓励居民天天喝奶。并根据自身体重及身体情况，科学地选择全脂牛奶、低脂牛奶或脱脂牛奶。建议如下：
一般人群建议选择全脂牛奶。
对于明显血脂紊乱者，特别是已患动脉粥样硬化的心脑血管患者，则以喝脱脂牛奶为宜。
需要控制热量以预防肥胖或血脂异常，或消化能力较弱的高龄人群，可以适量选择低脂或脱脂牛奶。
乳糖不耐受者可考虑饮用低乳糖奶或食用酸奶。
参考文献
high school dietary dairy intake and teenage acne.J Am Acad Dermatol
《中国食品学报》
《食品界》
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