一锅出

要说最爱吃最想吃自然是东北菜一锅出。

经历了几天几宿的奔波，像唐僧取经似的历尽千辛万苦终于回到了家乡。出了车站，望着这一方熟悉的天空，闻着熟悉的味道，看着熟悉的街道，听着熟悉的方言，心里说不出的得劲，就好像从一个如同上帝般的旁观者终于回到了人世间。

家乡正好是春暖花开，我说的春暖花开那可是正宗的春暖花开。树也绿了，花也开了，最主要的是温度正适宜。日光照在身上暖暖的，既没有南方的毒辣也没有冬天的无力，一切都刚刚好。

或许没有失去就不会懂得珍惜。

时近中午，刚好是午餐时间。要问现在最想的是啥，那必须是填饱肚子了。问题是填饱肚子也有很大讲究，吃什么自然需要好好考虑一番。之所以要考虑，是因为想吃的东西太多了，一下子让我不知道该怎么选择。

比如海鲜。这可是我出门在外一直心心念念的食物，只不过走到内陆城市海鲜只能成为一个名词，一个存在于记忆中的美好罢了。而此刻有望能达成所愿，自然要考虑一番。

再比如炖菜。什么土豆炖排骨什么酸菜炖大鹅，凡是能炖的我都想一次性吃个够。尤其是在被面条撑坏了的五脏庙的当下，更应该好好地祭一祭它了。

再比如东北大米和特有的玉米面饼子。问出门吃过米饭吗，回答当然是吃过 。又不是什么特别的东西，自然遍地都是。可那味道与口感就不敢恭维了。玉米面饼子更别提了，压根就没有。你要是在别的地方提出来，那当地人不把你当怪物看才怪。

至于具体的菜，我实在是说不过来。什么清清爽爽的小葱拌豆腐，什么金黄诱人的盐焗花生米，什么花花绿绿的菠菜拌毛蚬子，数都数不过来。

到了饭店真的被难住了。看看这个，想吃；看看那个，想吃；望望别的，还是想吃。可我只有一个肚子，总不能每种都吃。真没想到，有一天我会为吃什么而犯难。还是朋友一句话点醒了我，“实在难以取舍就吃一锅出吧。”

一锅出，我不知道是不是东北特有的，至少走南闯北这么多年，在别的地区我还真没见到过。所谓的一锅出，就是把菜与主食放在一个锅里煮，当启锅的时候连饭带菜就全都有了。

我选择了炖鱼。这鱼当然不是淡水鱼，而是海鱼。做法很简单，主要调料是大酱。鱼开膛破肚洗净后放入锅中，加对半大酱，再倒入半瓶啤酒去腥。大火煮沸，锅开后把鱼翻个面，再加入适量清水。趁热气蒸腾之时把和好的玉米面贴到锅边，盖上锅盖。当香气四溢时，打开锅盖看看汤汁还有多少，如果太多则继续烧火，如果鱼变了颜色，汤汁变得浓厚则放入葱花香菜，启锅开吃。

我因为馋，还特意在锅里加了点八爪，此时也已经被焖成通红的颜色。而锅边则是变成上半部分金黄下半部分大酱颜色的玉米面饼子。趁热夹一筷子鱼放进嘴里，那鱼的鲜味混合着大酱的香味在口中炸开。再吃一口带着鱼鲜味的饼子，那滋味怎一个爽字了得！

满足不仅仅在吃到了熟悉的味道，还有最主要的，就是再也不用受那辣子折磨了。想想当时，不吃则已一吃就一脑门子汗。不仅是因为天热，更是因为那辣子就像是一团火，吃进肚子后，把身体里那点水分追着撵着往外赶。后来，我特意嘱咐不要辣子，然后我就吃到了只有面香的面条，因为除了辣还真一点别的味道都没有了。

现在，我能不满足吗？除了没有辣味，这一锅出里混合了鱼鲜、酱香、玉米清香，还有淡淡的咸，让我吃得差点咬到舌头。

我不能说别的地方东西不好吃，只能说我吃不习惯罢了。就像我现在吃的一锅出，或许放在南方人眼里也同样不屑一顾吧。