一锅出，不是东北的专利

在匆忙的城市里，我们可能无法安排好自己的饭食，“一锅出”也许是最好的选择。

”一锅出”，原本是东北的一道农家菜，其实就是铁锅炖，也可以称之为”乱炖”。只要是你钟爱的食材都可以一股脑地炖进铁锅里。

这种做法并不是东北的专利。广东的煲仔饭，客家的大盆菜都有异曲同工之妙。

饭菜同时上桌的形式比起七碟八碗的等待，不仅方便，而且更节省时间。

据说蒸米饭，米和水的最佳比例是1：1.2，而我基本上凭感觉。加少许盐，少量食用油，可以让米饭软糯而更有嚼头。

5元钱的广式腊肠，切片也好，切段也罢，倒入电饭煲中；5条白菜帮，手撕成片，整条也可，平铺在腊肠之上，倒入适量酱油，撒点五香粉和生姜粒。接通电源，20分钟后，分别捡出装盘。

今天的老白干，口感不是太好。看配料表应该是纯粮酿造，但酒体单薄，回味太短，而且辣口。

原本有“川酒云烟”作为理论根据，然而在举国欢庆的大好日子里，却让我咣咣打脸。

也许是价格过于低廉，也许是长时间没喝浓香型白酒的缘故。

唉，经验害死人啊。

想起韩国料理的石锅拌饭，微火慢煎的单面鸡蛋，蛋黄稍碰即破，酱香的牛肉粒，汆熟的黄豆芽和胡萝卜丁，酸甜鲜香的辣白菜，搅拌均匀，配上一碗酱汤。应该也可以算是”一锅出”吧。

尤其是在长白山寒冷的冬日里，暖胃更暖心。