绿鸡蛋和火腿
《绿鸡蛋和火腿》是脍炙人口的儿童绘本故事,绿鸡蛋和火腿的搭配也能被应用到烹饪当中,而且对你的健康十分有益。菠菜能给鸡蛋增色增味,而瘦火腿则能够提高整体口感的鲜味。因此,这是一道非常适合在节假日与家人、朋友分享的早餐。
参考分量:6人份
用料:
1茶匙芥花油
1个迷你洋葱,切碎
1瓣大蒜,切碎
2个红柿子椒
1/4杯切碎的新鲜香菜
1/4茶匙切碎的干罗勒或马郁兰(或1茶匙切碎的新鲜罗勒或马郁兰)
1汤匙芥末酱
6片瘦火腿或外脊培根
绿鸡蛋用料:300克小菠菜1茶匙芥花油2杯鸡蛋液1/2茶匙盐
1/4茶匙黑胡椒粉2汤匙切碎的香菜2汤匙切碎的罗勒
做法:
(1)取一口不粘锅,倒入芥花油后用中火加热,加入迷你洋葱和大标炒制3分钟。然后加入红柿子椒、香菜和干罗勒(其他香料),红柿子根烷到嫩脆时长大约3分钟,出锅盛到23厘米×33厘米大的烤盘里。
(2)在每片瘦火腿(外脊培根)表面涂一些芥末酱,把它放到红柿丁椒炒菜上。
(3)制作绿鸡蛋:将小菠菜放在漏勺里冲洗干净,随后沥干。取一口不粘锅,倒入芥花油,中火加热后放入小菠菜,盖上锅盖加热到小菠荛木成亭绿色,时长大约3分钟。出锅后再次沥干,待小菠菜冷却后去除多余水分。随后将小菠菜切碎,置于一边待用。
(4)将烤箱预热到约200 C 。
(5)取一口不粘锅,倒入芥花油后中火加热。期间把鸡蛋液、盐和黑胡椒粉倒入一只大碗中,搅拌均匀。再放入小菠菜碎,充分搅拌。
(6)把小菠菜与鸡蛋的混合物倒入煎锅中,不需翻炒,加热至边缘凝固。一边用锅铲铲起绿鸡蛋的一边,一边倾斜不粘锅,让锅沿未加热完全的绿鸡蛋液流淌下来。在绿鸡蛋上撒一些香菜和罗勒,继续加热至整个绿鸡蛋都凝固。
(7)将绿鸡蛋切成6块,然后把每一块绿鸡蛋移到每一块火腿切片上。在盘子上方铺上铝箔纸,烤上10分钟,让所有食材得以充分加热即可。
汤
奶油菠菜汤
顾名思义,许多奶油汤都富含奶油;另外一些则通过添加土豆泥,来形成奶油般的口感。不过我现在要介绍的这款奶油汤则添加了白芸豆泥,这样一来不仅增加了膳食纤维,而且还提高了奶油般的口感,同时还是健康的“绿灯食物”。
参考分量:4~6人份
用料:
1茶匙芥花油
1个洋葱,切碎
1根芹菜,切碎
1根胡萝卜,切碎
2瓣大蒜,切碎
1汤匙切碎的新鲜百里香(或者1茶匙切碎的干百里香)2个番茄,切碎
5杯蔬菜或鸡骨高汤(低脂低钠)
1罐(540毫升)白芸豆(去除额外盐分与蛋白质)300克小菠菜,择好洗净
少许盐和黑胡椒粉
做法:
(1)取一口汤锅,倒入芥花油后用中火加热。将洋葱、芹菜、胡萝卜、大蒜和百里香入锅,炒5分钟至洋葱变软,再加入番茄炒2分钟。最后加入蔬菜(鸡骨)高汤和白芸豆,煮沸后转小火炖10分钟。
(2)烧汤期间将小菠菜切成小段,置于一边待用。
(3)将汤分数次倒入搅拌机中搅拌均匀,然后再将之倒回锅中。用文火加热至微开后,加入小菠菜、盐和黑胡椒粉。在加热的同时进行搅拌,直到小菠菜变软后呈亮绿色,整个过程大约5分钟。
西蓝花鹰嘴豆汤
我想西蓝花和鹰嘴豆的组合会让你更想去买西蓝花,因为将西蓝化想一点点生姜、孜然粉一起烹饪就已经相当美味了。
参考分量:6~8人份
用料:
1茶匙芥花油
1个洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
1根胡萝卜和1根芹菜梗,切碎
1汤匙剁碎的去皮生姜
2茶匙孜然粉
1/2茶匙香菜末
1/4茶匙姜黄粉
6杯切碎的西蓝花
2罐(每罐540毫升)鹰嘴豆(去除额外盐分与蛋白质)6杯蔬菜或鸡骨高汤(低脂低钠)
1/2杯脱脂无糖酸奶3汤匙切碎的香菜
做法:
(1)取一口汤锅,倒入芥花油后用中火加热。然后将洋葱、大蒜、胡萝卜、芹菜梗、生姜、孜然粉、香菜末和姜黄粉入锅,加热5分钟,炒至洋葱变软。随后再加入西蓝花和鹰嘴豆,搅拌并加热2分钟。最后将蔬菜(鸡骨)高汤倒入锅中,待其沸腾后盖上锅盖炖20分钟,炖到西蓝花软熟。
(2)将汤分数次倒入搅拌机中搅拌,直至汤内所有的食材都搅拌均匀,丹把冽倒回锅内加热。最后倒入一些脱脂无糖酸奶,撒上一些香菜即可。
贮藏方法:你可以待汤完全冷却后,将之倒入密封容器,放入冰箱。冷藏保质期为3天,冷冻则为1周。
往意:一小棵大约1千克重的西蓝花,切碎后差不多能装下6杯。
西南鸡肉豆汤
这是一道具有辣子鸡味道的汤。你可以把一张全麦皮塔饼切成 R 锅再放入约200℃的烤箱中烤制10分钟;或者自制玉米片,搭配汤来食用
参考分量:4人份
用料:
1茶匙芥花油
1个洋葱,切碎
2瓣大蒜,切碎
2茶匙五香辣椒粉
1/2茶匙辣椒粉
1/2茶匙孜然粉
6杯鸡骨高汤(低脂低钠)
1个番茄,切碎
1个红柿子椒,切丁
1个绿柿子椒,切丁
340克鸡肉,去骨切碎
1罐(540毫升)红芸豆(去除额外盐分与蛋白质)再凯鹏对变意
2汤匙切碎的香菜
2汤匙新鲜青柠汁
做法:
(1)取一口汤锅,倒入芥花油后用中火加热。将洋葱、大蒜、五香那椒粉、辣椒粉和孜然粉等入锅加热10分钟、直至洋葱变软。
(2)倒入鸡骨高汤、番茄、红柿子椒和绿柿子椒,烧开后调至文火,加入鸡肉和红芸豆,煮上8分钟。边加热边搅拌,直至鸡肉内部不再呈现粉色,盛出前撒上香菜和青柠汁即可。
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