莲藕馅饺子

在所有的饺子当中，我最喜欢的是莲藕馅的，或许是因为喜欢莲，也或许是因为其味道，没有特别明确的答案，喜欢就是喜欢。虽然我最喜欢吃莲藕馅的饺子，但是我已经有好几年没有包过这种馅的饺子，原因是孩子更喜欢吃韭菜鸡蛋馅的，孩子他爸更喜欢吃米饭和菜。下厨的总想着家人所爱，所以也顾不上为自己做点好吃的。

六月的荷花亭亭玉立，这个时候的藕还太嫩，嫩藕只适合素炒。要包莲藕馅的饺子得等到秋天以后，满塘残荷之下的淤泥里就藏着一串串饱满的藕节。大概中秋节左右，我们这的菜市场上就有大量的莲藕出售了。

星期六还忙着审核老师们的信息技术2.0提升工程作业，一整天都没有出门，星期天的早上就实在坐不住了，于是直奔菜市场。我必须包一次莲藕馅的饺子，犒劳一下自己。

首先是选藕，要选又粉又软糯的。曾经听说可以根据藕的孔是多少来判断是不是粉藕，我也记不清。我选藕，是看藕的色泽，把藕节掰开一点，看截面的肉色是不是泛着粉白色的藕汁，如果是纯纯的透亮我粉色就是脆藕，如果带有点乳白色的粉色就是我要买的。接着就是挑选猪肉，要半肥瘦的前甲肉，可以是带着雪花纹的前甲肉，也可以要肥瘦分明的三角肉，挑好的猪肉可以让卖家帮洗干净用机器绞成碎肉。最后，就是买饺子皮。我没有时间擀面皮，只能买现成的，跟熟悉的专卖饺子皮的商家已经非常熟悉。她家的饺子皮带着面粉的香味，可以信赖。买完这些，感觉营养搭配上还需要一把青菜，就买一把漂亮的菜花。

回到家，去拔几棵自己种的葱，再泡上一小扎龙口粉丝，把猪肉馅放在容器里撒上少许盐、酱油和几滴酒腌好备用。做完这些就开始制作馅料。我先把藕一节一节地切开，洗净，然后刨去藕皮，切成片，再切成丝，再把藕丝切成丁，感觉还不够碎，就用菜刀剁一剁。当当当地响一会儿，几分钟之后，两节莲藕就变成碎碎的细丁。再切粉丝和葱，都切成碎碎的粒儿。所有的食材都切好了，就把它们全放在一个容器里，拌均匀，馅料就做好了。

包饺子的过程很容易，为了增添乐趣，我就说：“小爱同学，我想听王琪的歌！”小爱音箱就会缓缓地响起我想听的歌声。在悠扬的歌声中，手指动一动，先包一个“月饺”吧！先取一片圆圆的面皮摊在左手掌心，右手拿起汤匙往准备好的半碗白开水里蘸一下再往面皮四周抹一抹，放下这个汤匙再拿起另一个汤匙取一点馅放在面皮中间，压一压，放下汤匙再把面皮对折过来，捏住中间压紧，再从两边往中间一点一点地收起来捏紧。一个饺子包好了，一放就是个立得起来的小月亮。同样的动作重复多次，托盘里的“小月亮”就会越来越多，一排排，一圈圈，也可以爱摆成什么图形就摆成什么图形。手巧的话，可以让饺子的形状更丰富，见过的有波波饺、蛤蜊饺、四喜蒸饺、鱼形饺、元宝饺等等，我大概只会包三四种。不管是什么形状的饺子，吃起来都是一样的味道，如果馅料是一样的话。

煮饺子的过程才是更快乐的，热气腾腾的厨房里，水在咕噜咕噜地响，往水里下饺子，水就安静下来。慢慢地，可以用勺子或者筷子动一动沉在水底的饺子，以防粘锅底。等到饺子在水里慢慢地浮起来，水开了，又往里面加一点冷水，让它冷一冷，水再烧滚了，再加冷水，再煮，再开，再加水，再煮。饺子在热气中胀得鼓鼓的，像一个个胖娃娃，香气也氤氲开来，刺激着味蕾。

煮好饺子，即可尽情享用。我包的莲藕馅饺子，没有过多的油，过多的盐，也没有过多的酱，也没有一丁点儿的味精鸡精，吃起来就是淡淡的莲藕香味，还带着肉的鲜，葱的香。当然，就算吃得开心，我吃得也不太多，只是为自己的生活努力而且专心致志的过程很是受用。能够下厨房，精心做美食，还能保持吃到食材本来的美味，就会在心里反复地念起从书上读过的那句“人间有味是清欢”。