不管炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加一步，否则鱼肉不嫩还很腥

冬天人们很喜欢吃鱼，朋友几个聚在一起去吃个鱼肉火锅，暖身又养胃。说实话鱼肉是很受百姓欢迎的一种肉类，在普通百姓的餐桌上，鱼肉应该是很常见的一种菜。鱼的做法花样也很繁多，像什么炸鱼啦、煎鱼、炖鱼，都是人们爱吃的款式。不过这大冬天的吃炖鱼还是比较养生的，但是很多吃货表示：炖鱼不好做，处理不好腥味炖鱼做出来没人吃。

鱼肉的神奇之处就在这里，做得好上桌就能被人抢空，做得不好几乎没人理会。那么问题就来了这炖鱼要怎么做才能提升口味呢？今天小编就来和大家分享分享，不管炖什么鱼，不要直接下锅炖，多加一步，否则鱼肉不嫩还很腥。一部手机住家创业，转发分享就秒结到账，轻松月入过万，了解微信壹伍零叁伍肆壹玖七肆伍其实做鱼的时候很多人都忽略这一步，那就是加水之前先把鱼炸一下。之前人们认为做鱼的时候鱼皮是很难处理的，如果鱼皮破了，做出来的鱼卖相不好，口感也差。所以在做炖鱼的时候很多人是先把鱼肉放进清水里面，然后进行翻煮。

这样做鱼皮会烂得更快，在炖鱼汤之前需要先把鱼肉下锅炸一炸，等到鱼肉被炸到两面金黄的时候，再加清水翻煮，鱼汤的味道会提升很多，而且汤色也是很棒的乳白色。炖鱼的具体操作步骤如下：

1.把买回来的鱼处理干净

刚买回来的鱼一般是新鲜宰杀的，不过杀鱼的人不会把鱼肉处理得很干净，所以我们把鱼买回来之后，还要再次处理。在清洗鱼肉的时候，如果担心里面的骨头会伤到手，可以戴上塑胶手套保护双手。

2.对鱼肉进行腌制

鱼肉是有很重的腥味的，所以我们必须用姜蒜、料酒、花椒等调料先把鱼肉进行腌制，这些调料能压制鱼肉内的腥味，腌制的时间约莫为半小时左右。

3.炸鱼

热锅冷油加入适量的葱姜蒜把油爆香之后，再把鱼放进锅里面炸，等到鱼肉被炸到两面金黄的时候，把鱼肉捞出来放在一个空盘子里面，再拿一个干的空碗碟，把炸鱼的油装起来。把鱼放进锅内，加入适量的清水进行翻煮，当然可以选一些配菜一起煮，如果配炖鱼的话，香菇、香菜、生菜等都是很不错的配菜。