小白熊馒头
第一次写方子，没有特别准备，所以是纯文字，新手可能有点懵，有什么不懂的，可以随时找我，馒头的方法，就是揉面搓面，一直揉搓，使劲的揉，就好了。
小白熊馒头制作方法
材料:面粉140克 酵母粉1.5克 食用油1克 水60克 红曲粉3克
工具:硅胶垫 盆 菜刀 牙签 蒸锅 厨房秤
用厨房秤把材料都称好克数，在全部倒进盆子里面，加水和面用筷子搅拌絮状，在用手揉面。水要慢慢的倒，少量多次，尤其是新手，不然把握不好，就容易软硬不均匀。
揉面要使劲的揉，时间没有固定，看个人力气，我通常是20分钟。面团会越揉越软，在揉到黏手的时候，适当的沾点干粉，在继续揉，直到面团光滑细腻为止。
面揉好了，用湿毛巾或者保鲜带盖住，防止面团过快干掉。我现在做的方法，是一次性发酵，揉好面直接做造型，最后在发酵。
把面团用刀切开一部分，用红曲粉上色，红曲粉也是需要少量多次的加，不然会影响成色。
颜色可以自由分配，不需要照本宣科。我上面是因为只有红曲粉，所以就用深浅来区分鼻子和围巾。
面团上好颜色，就开始做进入塑形阶段啦。小白熊主要部分就是头和肚子。我的头和肚子重量是，60和70。蒸出来肚子有点过大，所以比例可以自行调节。
用刀从白色面团里切一块，放在厨房秤上称一下，然后开始揉，静置的馒头，会发酵，所以不管做什么造型部位，第一步就是揉面，既可以让面团更加细腻柔软，也可以达到排气的作用。
揉好了可以观察下那边比较光滑，就用那面做表皮，其他不光滑有裂痕的就，用塞面手法，一直往里面卷，最后用手窝搓圆就好啦。
揉搓好的面团，可以直接放在蒸笼上，避免再次移动的时候，影响造型。切记蒸笼里面得提前刷一层油，这样不会粘锅。
头做好了，就来做肚子，方法跟做头是一样的，就不重复了，做好的肚子也是直接摆放在蒸笼里面的，两个衔接起来。
接下来就是耳朵了，耳朵我的用量是2克，再次从白面团切面称好，揉搓排气，在用手掌搓成小圆，摆放在头部两边，位置不要挨太近，不然发酵的时候，变大就看不到耳朵了。
耳朵做好了，接下来就是围巾，围巾没有称重，就直接用手量了个大概，揉搓排气，在搓成长条压扁，在右端用刀切几下，切出流苏的样子，在用小小的白面团装饰围巾表面，要揉搓粘上去压扁。
接着切有流苏的那一小段，竖条粘在肚子上，在拿起另一段横着粘在肚子上，在用刀横着压一下，围巾就做好啦。
接着就是手脚啦，同样是白面团切成等量四份揉搓排气，我的是4克每个。揉搓好的小面团搓圆，然后用打开手掌心，用掌纹中心处，慢慢的竖着搓成上细下粗状似水滴的样子，然后摆放在手脚两侧，这样手脚就做好了。
最后就是眼睛和鼻子了，揪出红色面团，眼睛1克，鼻子3克。揉搓排气在搓成小圆，分别粘在面部上。最后在揪出一点面团，在手掌上搓成细细长条，用牙签协助，粘贴出眉毛和嘴巴，最后在用一点白面团做出肚脐眼，就大功告成啦。
最后静置盖上盖子，静置发酵，室内常温需40-60分钟，如果着急可以用热水加速发酵，在开水上锅蒸15分钟，焖5分钟就可以出锅啦，开盖出锅的时候，需要注意不要一下就打开，要慢慢的往一边移开，这样成品出锅更佳。
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