妈妈的手擀面

一、

中国的面食博大进深。离开了家乡以后，走南闯北，吃过各类面食：拉面、烩面、杂酱面、担担面、热干面、片二面、还有我这里最近比较火的锅盖面......

我的家乡位于河南省南部的一个小乡村，主要盛产小麦。在我20岁之前，我都没有离开过我的故乡，可以说是吃了近20年的面食。以至于我在外漂泊了近10年，依然对各类面食情有独钟。

二、

小时候，因为家里人口多，分的地又少，所以家里日子过得总是紧巴巴。吃的东西除了主食，连菜都是自己种的，一个月难得赶集一次。

小时候晚饭基本上都是面条为主，而且这个面条都是我们自己带着面粉，然后去村里小卖部轧的。那个时候每个村子的小卖部都有面条机，因为家家户户都要吃面条，自然面条机生意很好。

不仅晚饭吃面条，一天中多数时候都是面食。因为我的家乡，不太适合种水稻，勉强种上一点水稻，产量也很低，大多数时候大米都要去乡上买。

有一年发大水，家里的庄稼近乎绝收，记得那个时候，连续一个夏天主食都吃面食。每天都是：面条、馒头，大饼，偶尔加上稀得见底的稀饭。

馒头也只能在中午的时候吃。因为中饭是一天中最隆重的一顿饭，上午忙了一上午，中午要吃的好一些，每人两到三个馒头，再炒一个菜，那个时候感觉已经很丰盛了。 而晚饭，相对来说要简单一些了。

农忙季节，家人干完农活，到家之后几近天黑，只能用最快的速度开灶烧饭，自然，面条就是最佳之选，把水烧开，面条放进去，关火之前放上青菜，再打上少许油，放上盐、调料，就OK.

不过天天吃面条，确实是吃的够够的，以至于连续今天吃面条，吃的小孩们食欲严重下降。妈妈只能在物质极具匮乏的时代，想着法的变换做法。其中手擀面，就是我的最爱。

三、

那个时候，一听说妈妈要做手擀面了，我们这些小朋友们异常的兴奋，除了手擀面好吃以外，手擀面的制作过程，对孩子们来说极具观赏性。

家里的厨房没有专门的案子，妈妈做手擀面只能用堂屋里的八仙桌，那张八仙桌不知道传了几代人，桌面上满是刀痕，桌腿都已经看不到木头的颜色，每次吃饭的时候嘎吱作响。但就这样，当家里有大的餐饮制作时，全靠这张老爷桌撑场面。

桌子收拾干净，小伙伴们早已守在桌边，等待围观。

妈妈取来一个洋瓷盆，加入面粉。一边搅面，一边加水。水加好后，就开始用力揉面，面团揉好后，撒一把面粉在桌面上。面条成型大戏马上开始，孩子们焦急的等待着。

妈妈将面团从盆里取出，放在桌面上，拿出擀面杖，飞快的飞舞着擀面杖，一大团厚实的面团就这样被擀成了一张又薄又圆的面饼，此时妈妈的额头上，满是汗珠。

面饼擀好后，取出菜刀，麻溜的一条一条的划出面条，那种感觉就像好像是在桌子上放了一把无形的直尺一样。制作好的面条，用簸箕盛好，等待着下锅。

桌子上多余的面团，自然就成了我的玩物，被我和小伙伴们捏成各种形状，好不开心。

虽然手擀面的煮法与普通面条无异，但是口味有明显的区别，那种麦香的味道，嫩嫩的口感，通过手擀面被完全释放出来，难以用语言表达。

不过手擀面却是不能经常吃到，主要是太费时间，费精力。大人们累了一天了，只想快速解决晚饭，没有精力考虑其它....

四、

晚饭除了手擀面，吃的最多的就是普通的面条了，而轧面条的这种艰巨的任务，自然就落在了我的头上。

放学以后，第一件事，我就是等待着妈妈给我安排任务，妈妈将面粉用袋子装好，然后交给我，嘱咐我路上小心，不能从池塘边走。

每次去村里小卖部轧面条，是我一天中最开心的时光，因为妈妈每次安排我轧面条，除了给我轧面条的钱，还会多给我一毛两毛的，这一毛两毛的对我来说，可是巨款。

再后来，上了中学、高中..... 离开了家乡，住校以后，就没有轧过面条。

再后来，随着生活水平提高，人们都不愿意带着面粉排队，轧面条了，都是直接买轧好的成品面条。

五、

现在的物质生活非常丰富，手擀面已经鲜有人做，也鲜有人吃。每年的春节我回到老家，妈妈总是会给我们做一、两的手擀面，虽然现在的小孩子们觉得手擀面也没什么特别的，但是那种口味，我还是深深的能够回味。

当我们在在外边拜年，吃完酒席回到家的时候，已经接近黄昏时刻。妈妈单薄的身影出现在厨房里，只见她飞舞着擀面杖........  我知道，今晚又能吃到手擀面了，那种场景在我的脑海里久久难以忘却.......

青石板的老街上，你我走过的地方，那段斑驳的砖墙，如今到底啥模样，到不了的都叫做远方，回不去的名字叫家乡 《牡丹江----南拳妈妈》