妈妈的手擀面

手擀面

妈妈做起面食，是一把好手。我尤其爱吃妈妈做的手擀面，普通的面团在妈妈手中翻腾几下，就变成了碗中晶莹的面条，吃起来筋道又滑爽，搭配着极简单的配料——葱，却如同珍馐美味一般，每一次都吃的好满足，连汤汁都不肯剩下。

做手擀面，功夫都在和面上，用一定比例的水和面粉调配好后，就要不住的揉捏直至成为一个光滑的面团。之后还要略醒发一下，以保证面条滑爽的口感，然后就是擀面。妈妈先是把面擀出基本的饼形，然后像卷被子一样把面饼卷到擀面杖上，接着就是卷着擀这块面，这招可不是人人都会的，我尝试过几次，总是把面擀成一团。就这样卷着擀，直到面饼变成合适厚薄的面片，就可以切面了。只见妈妈麻利地把面摊开，折成合适的形状，“噔噔噔噔”切出一定宽度的细条，手指翻飞中，面条已下入烧开的水中，略煮几分钟，就可以出锅了。妈妈的配料，是切出一堆的葱叶，配一点生抽、盐和香油，加入滚烫的开水，完成。

吃的时候，把葱汤浇在面条上，雪白翠绿融在一起，极美。吃一口，面香葱香交融汇合，这种最简单朴实的味道，直窜入鼻腔、头顶，让我忍不住呼啦呼啦一碗下肚。

翠绿晶莹

妈妈的手擀面，做了二十几年，每一次吃，都是一次美好的记忆。小的时候，妈妈擀面，我就帮着去烧柴，踮着脚拉风箱。妈妈往灶上添一大锅水，柴火哔啵作响中，不一会，水汽就一点点蒸腾出来。雾气缭绕中，妈妈烫葱叶，揉面，切面，挥手洒面，很快，朴实的香气袭来，顿时侵入我小小的胸腔。我涨着通红的脸，不停地拉着风箱，眼睛早就盯着锅里，盼着面条快点熟。直到妈妈盛好面，浇上葱叶，我迫不及待地抱起碗来呼啦呼啦，又是一碗下肚。那个年代还没有生抽，面条里只是拌了一点葱和盐，却是已不可多得的美味，回想起来，面的清香仿佛就缭绕在脑海边。

如今，我有了宝宝，宝宝同样最爱吃妈妈做的手擀面。每隔两天，妈妈就会给宝宝做一次。宝宝的口味更重呢，要挖一大勺葱叶浇在面上，吃起来，也是呼啦呼啦的。小家伙每次把碗吃的底朝天，额头沁出细细的汗，吃完嚷着还要再来一碗。比起我，宝宝小嘴甜极了，“哇，好香啊！”“真好吃！”“我最爱吃姥姥做的面条！”妈妈笑得合不拢嘴，赶紧为小外孙再去盛上一碗。

直到现在，我也没有学会手擀面的做法，也不打算去学了。每次想吃，我就会缠着妈妈做给我吃，妈妈看着我狼吞虎咽的样子，一面嗔怪我吃得太快，一面又去捞一碗嘱咐我多吃点。

手擀面，面的香味是清远的，葱的味道又是那么迫近，即远即近，若即若离，就像妈妈的爱，有时候总想逃脱，但你总会发现，妈妈的爱其实就一直围绕在身边的。

作者介绍：妖妖，80末少女，化妆品行业市场行销策划。2016年，每周阅读一本书，每周一篇读书心得，并定期分享营销干货、成长故事。微信公众号：妖小咩。