有老玉米，也会有老葡萄吗

有老玉米，也会有老葡萄吗

20210901

还是上个月的事儿，二十号吧，小全带来了一些葡萄，他家里种了。第二天我去了，看到他，他说昨天吃葡萄了，我说我也吃到了，他问咋样，我说不咋样，太甜了，他说人家都吃甜的，我说我喜欢酸的。

这样说并不是抬杠，我的确是更喜欢那种甜中带酸的。

说话之间，老姜进来了，听见我们在谈论葡萄，也插话进来，说咱们也该买点，要过节了。

按那个时候的话说，过节是一个月以后的事儿，时间可是不短，我不免有些疑虑，那个时候还有葡萄吗。小全说咋就没有呢，啥时候都有。我说那还不老了，小全说老什么老，只能是越来越甜。

我又说，老苞米可是不好吃，我的意思是说葡萄会不会也像苞米一样，老了就不能吃了，小全说葡萄没有老的。那怎么可能，我说，一直放着不摘，不老吗，小全说那也不老。我说还能吃吗，小全说能吃。

有些事情真的是不好思想，不过还真的没听说有老葡萄的，是真的没有，还是孤陋寡闻了呢，就编了几句话，在群里问了。

苞米有老嫩之说，葡萄有吗？

老葡萄与嫩葡萄有什么分别？

老葡萄长啥样？

怕没说明白，又补充了几句，

换个说法，给你两穗苞米，你可以品味出那个老一点，那个嫩一些。

如果给你两串葡萄，你能品味出那一个是老的，那一个是嫩的吗？

我发到了两个群里。一个群里没有回答，或是不知，或是觉得无趣而不屑。另一个群里有了答复。

兔兔的回复：葡萄干，如此与苞米类比可按含水量区分老嫩。

我的回复：似乎不够全面。

兔兔的回复：先抛砖引玉，再进行完善！

我的回复：老嫩之别，在于食用的评判。如果以苞米的原始形态进行食用，老苞米与嫩苞米，高下立现，如果以制成品来评判，嫩苞米则无法使用，唯一的使用场景是榨汁。依据同样的逻辑，以原始形态食用来进行评判，老葡萄与嫩葡萄似乎无法区分，而对于制成品的使用来说，只有高端的葡萄酒制品，似乎对于成熟期及其成分有严格的规定。葡萄干，是葡萄制品的一个特例，是在采摘之后的的一种形变，同样的形变，对于苞米却是不一样的，苞米不会形变成苞米干。

兔兔的回复：葡萄不采摘，挂在藤上水份蒸发就会成葡萄干，苞米挂杆上最后也是水份蒸发只能磨面。葡萄也可吃出老嫩，只不过应该称之熟过了。

我的回复：又不对了。挂枝不摘的葡萄，最后可能会变成干葡萄，不会成为葡萄干，葡萄干是必须要采摘下来经过若干方式处理之后的结果。

我的回复：我只是抛砖引玉目前只考虑到此。

老殿的回复：我糖尿病不吃葡头[偷笑]

我的回复：我觉得，我似乎有些“胡搅蛮缠”了。

随后又有魏总回复了。

魏总的回复：

哪有什么老嫩的说法呀！半夜偷茄子不管老嫩！

葡萄熟不熟关键看上没上甜度！只要上了甜度基本就熟了！也是采摘的最佳时期！这是我种的葡萄，今天下班后摘下了！非常甜爽！种了三年的葡萄苗，今年第一年接！

我的回复：

模糊控制，似乎这样说也是可以的。

或许这里面有一个概念的混淆，或者说是在钻空子，即所谓的老和嫩，熟与不熟。

对于苞米而言，老和嫩所关乎的即是熟与不熟的事情，在这一层面上，有着相对分明的的界限，尤其是对于与原生形态食用的情形时。

对于葡萄而言，这样的界限，相对而言，就比较模糊，甚至说无从界定。当品尝到了看似成熟却有些青涩的葡萄时，一般不会说这个葡萄是因为嫩而才会酸涩的，通常只会以为，或认定就是这个味道。那么同样的，也不会因为品尝了过于甜蜜的葡萄，而认为这个葡萄是老的。

当然，所有的话语，都是在以同一个品种，同一个时期，甚至同一块土地，以及同一种种植及维护工艺，所产出的结果为前提的。

在一来一往的谈论中，发现了一个被忽略的问题，就是“熟”，然而熟并不是话题谈论的内容，对于葡萄和苞米，熟与不熟有不同的含义。在话题中，葡萄和苞米，对于食用而言，一定都是熟了的，不熟也不能吃呀，而对于老嫩的问题，说的是熟的程度，而不同的程度表现的形态会有差异，而这种差异，对于不同的物品也不相同。老嫩就是这种差异，在葡萄与苞米上的表现并不相同。苞米的表现很明显，葡萄的不明显，或者说不是一种形式，或许本身不可对比。

想到这里，或许对于话题就有了思路了。老嫩一定会有的，但是表现的形式是不同的，对于只是原始形态的食用，苞米有老嫩，葡萄可以说没有。葡萄的没有，只是形式，内在的是实是不可察觉和感知。

如此，就应该对这个问题画上一个句号了。