给力的“红油”来啦 附做法、教程
qier0521V.2玻璃布丁＋ 关注
楼主2011-06-01 14:58:09
做好的红油放在我最爱的米老鼠小碟子里，给你们对比下我的颜色，很棒吧？
来张近看，颜色咋样？得意呀得意
川菜好吃这可是大功臣呢，这是原生态的样子
前天晚上做了红油，昨晚立马应用做了口水鸡，也叫麻辣鸡吧。
从奶奶家带了只绿色的土鸡，翅膀和鸡腿剁下来腌腌烤了吃，鸡身子就做了这道口水鸡，那是相当好吃呢，呵呵。
上张图片是为了拍照专门摆的，吃之前还是要拌拌滴，拌完了发现这样也很不错嘛，那就再照一张啦~
红油的做法设个回复隐藏吧，各位姐妹不要介意哈，想赶快提高等级呢。辛苦各位啦~
本帖隐藏的内容
红油做法
其实说起来也很简单，三步走，准备材料，把材料都放进去熬一下，倒入辣椒粉里就行啦。
材料：大葱、姜、洋葱、胡萝卜、芹菜、香菜梗、香辛料（大料、桂皮、香叶、陈皮、草果、茴香、山奈、肉蔻、芝麻、干红辣椒等）、花椒、紫草（药店中药）、辣椒粉、花椒粉、
1、将大葱切大段，姜切大片拍松，洋葱切4厘米见方的块，胡萝卜切大片，香菜梗、芹菜切段。
2、香辛料提前用清水浸泡20分钟。
3、炒锅上火，倒入300克花生油，3成热（用手放锅上方，能感觉到热，但锅中油还没有变化）时，放入1和2（喜欢麻辣的朋友可放入1把花椒，我还放了香酥椒，如果你有其他合适的东西也可以放），小火熬制20分钟（时间可视各料的情况延长，并可加入200ml水，熬制期间要经常搅动）。各料被炸至金黄色且香味充分融入油中时，用漏勺捞出料渣。
4、用漏勺盛适量紫草，浸入油中，烧15秒钟，立刻拿出。马上就可获得漂亮的玫瑰红色啦，川菜馆漂亮的红油颜色就是这样来的。
5、准备好盛放的容器，提前将300克辣椒粉、100克花椒粉放入并混合均匀。
6、将火上锅中的油的二分之一倒入容器中，并用筷子搅拌。注意之前全是小火，所以第一次加入的二分之一的油的油温并不是很高，第一遍油可将辣椒粉的香气带出。
7、剩下的二分之一油开大火，当油有青烟冒起时，马上关火，将油倒入容器中，并用筷子搅拌。
8、将容器放到合适的地方静置，第二天你就会得到好吃又漂亮的红油啦。
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ayaya19992009-05-18
梦梦手作------是口金包耶
梦梦2009-09-25
评论只看楼主
zhou4157703V.7版主
喜欢啊~~~~！
2楼 2011-06-01 15:02:53
天堂的四叶草V.2玻璃布丁
喜欢川菜的，学习下
3楼 2011-06-01 15:04:44
浅浅黄昏V.0新注册
想吃啊
4楼 2011-06-01 15:07:17
燕花布海V.4白金布丁
哇噻，看得口水水的，我要看～～
5楼 2011-06-01 15:07:28
旗袍的味道V.3黄金布丁
6楼 2011-06-01 15:08:53
猫猫吉祥V.2玻璃布丁
喜欢川菜的，学习下
7楼 2011-06-01 15:32:35
夏天77V.4白金布丁
一鸡多吃啊！看着口水就出来了。
8楼 2011-06-01 15:37:50
wangxiaomi516V.2水晶布丁
好吃~~~~
9楼 2011-06-01 15:38:53
朵朵928V.2玻璃布丁
流口水啦....
10楼 2011-06-01 15:40:11
我就喜欢V.1新丁入园
学习,我要看
11楼 2011-06-01 15:43:33
清清荷叶V.2玻璃布丁
红红的 辣辣的
12楼 2011-06-01 15:46:44
胖乎乎V.2水晶布丁
我最喜欢这种红油，但是每次都是买的，不放心啊
13楼 2011-06-01 15:58:08
shirley321V.2玻璃布丁
口水
14楼 2011-06-01 15:58:22
lsy44V.2玻璃布丁
好棒啊~
15楼 2011-06-01 15:59:19
tina-songV.4白金布丁
口水啊学一下
16楼 2011-06-01 16:09:07
十里香V.2水晶布丁
虽说我来自四川，但是我的红油做得一点都不好
17楼 2011-06-01 16:13:05
无敌大涵涵V.4白金布丁
饿了 啊啊啊
18楼 2011-06-01 16:16:03
llmcyb1V.5钻石布丁
川菜我最喜欢！
19楼 2011-06-01 16:22:31
aly_0617V.7版主
需要这么多料啊 颜色还真好
20楼 2011-06-01 16:23:02
wdy_1124V.2水晶布丁
越来越喜欢吃辣
21楼 2011-06-01 16:35:42
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