小时候见过蚝壳，却不曾吃过蚝，只觉得蚝是件稀罕的物事。后来在语文课本上学到《我的叔叔于勒》，课文里有吃蚝的描写:
“用一方小巧的手帕托着牡蛎，头稍向前伸，免得弄脏长袍；然后嘴很快地微微一动，就把汁水吸进去，蛎壳扔到海里。”
这一段当年曾被我翻来覆去的看，口水都流了一地，至于文章说了什么，有什么寓意，倒变得不那么重要了。
后来渐渐地长大，发现自己就居住在海滨城市的附近，蚝，对于我们而言，其实真的不算稀罕之物。台山的吊蚝、湛江的生蚝，都是在本地闻名的好物。
蚝，当然是生食为最佳。刚出水的蚝，掀开开蚝盖，先吸吮完蚝壳里面的汁水，再将那块肉颤颤的蚝肉放入口中，蚝肉的甜腻中又带着海水的咸鲜，让人来不及咀嚼，整件蚝肉带着清凉便滑入口中。
不过，太可惜了，现在因为各种各样的原因让人已经不太敢再尝试生蚝，那种清凉甜腻肥美的感觉，已经远离味觉久矣。好在蚝的蚝做法多样，煎、烧、焖、蒸、爆、浸等方法，都可以制作出鲜美的蚝。
蚝的烹煮是很讲究火候的，多一分则老，少一分又不熟，最重要的是平日烹煮中总会遇到手掌大的蚝熟后便缩水了一半的问题，但我们的台山女人们做出来的蚝菜，一只只却总是饱满个大，肥腴可人。
虚心地去请教秘诀，台山女人总骄傲地回答:“无他，唯蚝好矣。”
个人觉得蚝壳也很厉害，旧日岭南富家会用来起蚝壳墙，不单防盗还可以冬暖夏凉，在江门有些地方也还能寻找到蚝壳墙的踪影。
不过，对于我来说，最记得小时候生腮腺炎，用蚝壳磨粉治腮腺炎的事。
记得家里人就会把醋放在蚝壳白色那面，然后用东西在上面研磨，磨出来的液体是白色的，把白色的液体擦到腮上肿的地方，基本上用4-5天就好了 。
八九十年代那个时候的江门家庭，好像都会收藏着一两个蚝壳。现在呢，治腮腺炎应该没以前那样麻烦了，所以蚝壳也不会有人抢着要了。
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