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老四川九大碗__糖醋姜汁磅

老四川九大碗__糖醋姜汁磅

作者: 四川茶铺子 | 来源:发表于2021-02-27 17:53 被阅读0次

老四川的九大碗,有一道大菜,猪肘子做的,叫“姜汁膀”。

这道菜的特色:糖醋姜汁味为主、四川豆瓣、花椒味为辅,甜酸麻辣咸鲜香一应俱全,肥而不腻、酥软化渣,余香悠长。

这道菜,不知流传了多少年,从头天晚上开始,过油烫皮小火慢炖,整整一夜才成,地道的功夫菜。

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