【0123读书清单】茶经述评七

【0123读书清单】茶经述评七

001 在茶会的过程中，主客之间不论是行、立、坐送、接茶碗、欣赏茶具，以及擦碗、放置物件和说的每一句话，都有规定得十分详细的礼仪，不经过训练是难以熟悉的。

002 现在日本的茶道也有很大的改革，诸如跪坐和敬茶方式已不太拘守过去的形式，茶碗也已改为每客各用一只，茶道的“和、敬、清、寂”“四规”也从原来的精神范畴，赋予了新的更为广泛的内容。

003 四川饮茶历史最久，大小市镇独朵茶肆，也有好多露天茶座，广东的茶楼并备各色点心，有饮早茶、午茶的习惯。

004 湖南一带常喝带有烟味的茶，并由连茶叶一起咀嚼咽入的习惯。

005 广西的部分地区还有一种特殊的隐饮茶法，俗称“打油茶”。

006 “打油茶”是侗族日常生活中必需的饮料，又是侗族用于聚会，议事、娱乐、待客和结识朋友时最好的形式。

007 打油茶的制作方法是，先在锅内放进茶油，然后把一把生的糯米放进锅里炒，炒到米焦黄时，放入茶叶一起炒，接着倒进温水，加少许盐煮水，煮沸后用竹制的捞子捞起茶叶，把茶汤盛入专用的壶内。

008 广西三江侗族地区的少数侗家，在结婚时，用石臼将干燥的茶叶碾成粉末后做成油茶，他们说吃末茶油茶，是为了使新媳妇进门后不忘记祖先。

009 日本茶道关于碾碎茶叶为细粉的饮茶方法，和侗族现在在结婚时饮末茶油茶的方法，都保存了我国古代饮茶方法的遗迹。

010 云南、贵州的兄弟民族，有的称茶为“茗”，有将鲜叶用油盐炒了当菜吃的，也有像“泡菜”和“腌菜”一样，做成后留着随时吃的，但多数地区都以茶为饮料。