舌尖端午节，这款创意“叫化粽”完胜各大端午美食

端午节到了，市面上各种口味的粽子纷纷呈现，吃过甜粽、咸粽、碱粽、肉粽……那你吃过叫花粽吗？没错，就是杭州名吃“叫花鸡”那个叫化。

舌尖端午节，这款创意“叫化粽”完胜各大端午美食

曾旅游杭州多次的李先生，对杭州著名美食叫化鸡百吃不腻，也曾多次在家制作叫花鸡。端午节到了，为了迎接这个重要的节日，台北的李先生制作了一款特别的粽子，这个创意便是来自杭州的叫化鸡，结合台湾北部粽的制作特色，将糯米和全部食材一起下锅炒香，再放入鸡肚子，用竹叶包裹蒸熟。无论网上是否已经有类似的做法，而李先生这道美食完全是由自己的创意得来，李先生是台湾电子公司的经理，除了事业方面的强项，也很喜欢下厨。

舌尖端午节，这款创意“叫化粽”完胜各大端午美食

樱花虾是台湾的特产，也是叫化粽重要的食材之一，台湾的北部粽更是少不了它，鲜活的樱花虾颜色鲜艳，半透明，非常精美，即使是樱花虾干货也呈粉红色。

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李先生在挑选食材方面非常用心，每一次制作叫化粽所用的食材都不尽相同，所用的猪肉会选用排骨肉，炖熟后去掉骨头备用，猪小肠也是煮熟备用，其他还有香菇、板栗、樱花虾、干贝和鲍鱼。因为有了干贝和鲍鱼，使原本的舌尖美食变得更贵气。

材料准备

乌鸡一只，土鸡一只，鲍鱼、干贝、去骨排骨肉、板栗、香菇、樱花虾、蒜头、五香粉、胡椒粉、酱油、竹叶、绑线、大头针。（由于土鸡比较小，本次多增加了一只乌鸡，想制作这道美食的朋友可自行斟酌分量）

叫花鸡制作过程

一、将糯米浸泡3小时，滤干备用。

二、猪肠洗净后与排骨、板栗炖熟，完成之后将排骨去掉骨头，只取肉的部分，并将猪肠和板栗取出滤干备用。

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三、从超市买来的乌鸡和土鸡，已经清理过内脏，现在只需去掉头、脚和尾端，再切开肚子，清除油脂和杂质即可放到一旁备用。

四、将蒜头切细、香菇切细，热锅加入适量的油，放入蒜头爆香，接着加入香菇、板栗、排骨肉、酱油、五香粉翻炒，再放入糯米搅拌均匀，叫化粽的馅料基本完成。

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五、将鸡只平放，馅料放到鸡肚子里，再铺上干贝与鲍鱼（鲍鱼和干贝均是速冻海鲜，解冻后备用），慢慢盖上鸡皮，尽量将馅料压紧。

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六、大头针穿线，将鸡肚缝合，也不需要缝得太密集，只要不让馅料跑出来就可以了。缝好了鸡肚，再给鸡脚和鸡翅缝一针，为了使竹叶包裹达到更好效果，要尽量缩小体积。

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第七步是用竹叶包裹叫化鸡，因为鸡比竹叶大很多，想包的漂亮是不太可能了。但一定要包住整只鸡，并用线绑好，以保住鸡的水分。蒸1小时30分钟。

舌尖端午节，这款创意“叫化粽”完胜各大端午美食

蒸好的叫花鸡剪开绑线，里面的馅料立即爆开，香气扑鼻，排骨肉入口即化，鲍鱼略有嚼劲，密封的粽叶留住了鸡肉的水分，糯米和蒜头、酱油炒过味道很香。因为太好吃了，端午期间这道“叫化粽”成了拜访亲朋好友的伴手礼。

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