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寻寻觅觅,终于等到你!
一直以来尝试过好多的方子,总感觉做出来的馒头不软糯。在去年尝试了N多次后终于做出了现在的有嚼劲的白胖子!
材料:
普通面粉 500克
水 260–270克 ( 因为面粉的吸水性不同,所以水稍微有点差异)
酵母 5克
白糖 20克
油 少许(可放可不放)
制作:
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将所以材料放一起,用筷子搅拌均匀。
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放入水,搅拌成雪花状
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放入面包机揉面20分钟,揉好后醒5-10分钟。然后再开启发酵模式,静待发酵。与此同时,准备馅料。
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小青菜焯水,切细待用;黑木耳切细待用;干贝蒸熟撕碎待用;以上材料放一起,放入青葱,热油浇,再放入盐,少许香油,搅拌待用。
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发酵好的面团用筷子搅一下,再放入50克的面粉,接着揉20分钟。
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揉好后,搓成条状,切好,擀成中间厚边上薄,包入馅料,两次醒发。
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上笼蒸,先大火烧开,然后用中火再蒸8-10分钟,蒸好后关火,待一分钟后开锅盖。
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热气腾腾的白胖子出锅了!赶紧咬一口吧!
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