春暖花开，草莓也到了开始上市的季节，这时候买些新鲜草莓在家自己熬制果酱，既能享受美味保证食用安全又能享受动手的乐趣！
自制草莓酱如果注意操作过程，冰箱冷藏储存2-3个月都没有问题！
干货来了~~
1、最好买小草莓，不但便宜而且不用切分，太大的草莓还需要切成小块儿；
2、要买尽量熟透的，越熟熬出的果酱越浓郁，但是腐烂掉的一定不能用哦；
3、不要用料理机打成浆，保留果酱中的果粒才是口感最好的。
4、草莓一定要用糖腌制12个小时以上（非常重要，好吃果酱的关键，切记）
配料：
新鲜小草莓1200克、冰糖500克、柠檬2个（装了两个500克的蜂蜜瓶子）
步骤：
1、草莓去蒂洗净，沥干水分（着急可用厨房用纸沾去部分水分）；
2、一层草莓一次糖的码放在盆中，淋上柠檬汁，有细擦子的可以擦些柠檬皮碎（注意不要擦到白色的肉部分，那个是苦的）；
3、放入冰箱冷藏室腌制至少12个小时以上，最好一天，不要超过2天！
这是我腌了将近一天的草莓，已经出了很多汁水~~
4、取出腌制好的草莓、放入锅中开始熬制；
5、开始用中大火熬制、开锅后尽量撇去浮沫（涩汁）；
6、继续中火熬制半个小时左右，并不时搅拌以免糊锅；
7、熬煮的同时可以消毒瓶子了：锅子刷干净，无油无杂物，瓶子放入锅中，盛冷水并没过瓶子，开大火至煮沸并持续沸腾5-10分钟（瓶盖子也要一起煮消毒），
8、煮好的瓶子取到倒扣沥水，也可以用厨房用纸擦净！
9、草莓酱继续熬煮大概20分钟，至汤汁浓稠即可，不用熬的很干，果酱放凉后会进一步凝固；
10、熬好的草莓酱趁热倒入瓶子中，稍微留一点点空气，已形成负压，拧紧瓶盖，立刻倒置！
11、完全凉透后放入冰箱冷藏，大功告成！！
这么操作好的未开封草莓酱可以冰箱冷藏2-3个月，已经开盖的每次食用用干净的勺子取出食用量，剩下的赶紧盖盖继续放冰箱！
怎么样？get 到知识点了吗？想一想这么实在，没有丝毫添加的果酱哪里能买到呢？赶紧自己动手做起来吧！
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