厨房称
烘焙入门——工具
我用的厨房称跟图片里的很像。
厨房称在烘焙中作用挺大，尤其新手，因为烤点心，尤其西点，对食材用量的精确度要求蛮高，用了两次买菜的称后，发现用量不准，影响成品品质，就入手了最简单的一款。
功能够用，“去皮”，可以加上一种食材后归零接着加另外一种食材，另外克数跟盎司可以转换。
用过一段后，发觉精准度更高些才好，做欧包时，称量酵母有时用量0.1克，0.2克，有个精准度到0.1的厨房秤，省好多功夫。
打蛋器
烘焙入门——工具
手持电动打蛋器，烤蛋糕必备神器。
蛋白打发好坏关系到蛋糕成功与否，好的打蛋器可以起到事半功倍的效果。
我目前用的这款是买烤箱送的，总感觉功率小了些，用过朋友的大功率打蛋器，确实过瘾，各位购买时注意下。
还有一种手动打蛋器，多数打发黄油时用，还可以用来搅拌液体帮助食材融化混合，用处也不小。
如下图，左边那个就是。
如果用它来打发蛋白，等于噩梦，我曾经试过打发一个蛋白，历时40分钟，打得手麻脚酸，还好终于打发成功，这种经验也只好用来告诫他人：不需要再尝试了。
烘焙入门——工具
刮刀
上图，手动打蛋器傍边那只，叫刮刀。
刮面糊，刮热巧克力，炒酱，炒馅，都用到它。
耐高温，硅胶铲。
建议：买一体式的。软硬度刚合适，不易变形。
之前用了分体式，越用越软，刮蛋糊面糊时，快要跟糊糊融为一体了，很让人捉急。
网上有日本产品，其铲头的形状处理成多边形的弧度，据说左刮右刮，上刮下刮，万分顺手，可惜价格不菲，没舍得入手。感兴趣的不妨买一只，好工具通常耐用。
蛋糕模
馋蛋糕，想主攻烤蛋糕的童鞋，6寸，8寸各来一只吧。
从六寸开始练习，八寸的尺度就比较好掌握啦。
主打戚风的，用中空模较易上手，蛋糕糊在中空模内比较容易攀爬膨胀，比起普通模具，开裂的几率要小一些，可以减少被“气疯”的机会。
活底模具脱模简单些，考虑到某些需要水浴烤的类型，固底模也来一只吧。至于6寸活底还是8寸活底，看自己喜欢吃哪种蛋糕，再做决定。
油纸锡纸
各来一盒吧。
市面有5米一卷和10米一卷，请根据自己烘焙频率高低选择。通常油纸比锡纸用量大。
烤不同食物用纸不同，统一的好处，保护烤盘，烤完后清洗烤盘也方便。
面粉筛
烘焙入门——工具
同样，做蛋糕必备。
面粉晒得如何，决定了进入面粉的空气多少，进而决定了蛋糕蓬发的程度。
筛子也多种多样，有圆形罗筛，用过，筛面极易筛到容器外面，有杯子形，杯壁可以防止面四处乱飞，机构复杂了些，用起来费力，清洗麻烦。
上图是目前用来最顺手的一款。
量杯量勺
量杯可以称量液体，标志毫升，量勺称微量食材，另外，西方人写食谱喜用杯，匙做度量，比如，油1/2茶匙，水汤匙，面2/3杯之类，当然也可以换算成克数，网上可以搜索到换算公式。
打蛋盆
不建议购买塑料材质的打蛋盆，买不锈钢材质的较好。
擀面杖
刚开始用家里擀饺子皮的擀面杖，挺好。后来做点心，才买了一只带手柄的擀面杖。所以，自家擀饺子皮的，不要犹豫，拿来用好了。
当然，推荐木制的。
感谢我大淘宝，上述工具都可网购。快快选购，烤起来吧。
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