美文网首页美食生活家烘焙
烘焙新手入门须知-之烘焙工具篇

烘焙新手入门须知-之烘焙工具篇

作者: 桔子甜品 | 来源:发表于2018-07-21 19:56 被阅读38次

          这几年,家庭烘焙已经逐渐普及,身边好多朋友对烘焙感兴趣,也准备或者已经开始着手自己在家做。一是自己做的材料放心,二是可以得到身边人的肯定,那也是一件很让人高兴的事!

          同时,作为一个新手,对于该买些什么东西,要注意些什么~很多人感到十分迷茫……


          好吧,今天咱们就先来谈谈烘焙,这个严肃而又甜蜜的话题吧~~~

          首先,温馨提示:烘焙是个坑!一个甜蜜的坑~~~


          烘焙,必备的当然是烤箱啦。那么,作为家用的烤箱,要选什么样的合适呢?

          一、烤箱。首先,要选择一款基本功能齐全的家用烤箱。烤箱的功能主要是:一是能控制温度;二是有定时功能;三是有上下两组加热管,并且上下能同时加热,也可以单独控温;四是烤箱内部至少有三层,或者三层以上;五是容量建议要是30L或者30L以上,但是家用的也没必要太大;六是最好带发酵功能,在烤面包的时候,用烤箱发酵会省事很多。

          品牌嘛,现在市面上有很多品牌,无论是老品牌还是新品牌,技术都已经相对成熟,功能也差不多,可以按照需要和价位来选择;一般家用的,推荐柏翠、长帝、ACA、美的等这些品牌都可以;高端一些的,比如松下、卡士、老板、西屋等等这些都可以的。至于其他比如蒸烤一体这些功能,看个人的选择吧。

    烤箱

          二、面包机。喜欢吃面包的亲,建议买台面包机。因为可以懒人做法,用一键模式,就可以吃到香喷喷的大面包,喜欢自己烤的,也可以用面包机来和面和发面,整形好之后,再用烤箱烤,相当省事儿。

          而且现在面包机价格也不贵,功能齐全。基本的功能都有,主要的选择点,就是品牌、加热管和一些辅助功能。关于品牌的话,不差钱的可以选择松下;一般的话,柏翠/ACA/东菱/美的,这些都是可以的。

    面包机

          三、厨师机。关于厨师机呢,就是相对来说比较专业的机器了,主要的功能是搅拌和打发,比如和面、搅黄油、打发蛋清和奶油这些,都可以用厨师机,解放双手。不过相对于手持打蛋器来说,体积较大,如果家里厨房位置不是很宽裕,平时和面这些用的不多,其实不用厨师机也无所谓。因为和面我们可以用面包机呀,打发可以用手持电动打蛋器。


          四、小工具。现在一般买烤箱,会送很多赠品,比如打蛋器、电子秤这些的,所以其他一些小的工具,看送的东西多少,再看看其他还要买什么。

    各种烘焙小工具

          1、电动打蛋器。这个绝对是必备的。否则靠你一双手,想把蛋白、黄油或者奶油打发,可得费不少时间和力气。而且还经常失败没商量。

          其实打蛋器没什么特殊功能,就是速度分几档,一般5档就够了(其实我一直在用两档的感觉也没问题)。品牌的话,我自己用的是祈和的,是专业做打蛋器的老牌子,还可以。其他的大品牌也可以,一分价钱一分货。一些便宜的主要看电机的质量了,质量不好的连续打时间太久容易烧坏。

    打蛋器

          2、蛋抽。除了电动打蛋器,手动打蛋器,就是蛋抽,也是必备的。因为有些是不需要打发的,就要用到这个蛋抽了。这个只要材料结实,做工好就可以了。

    蛋抽(手动打蛋器)

          3、电子秤。这个也是必须要有的,要精确到0.1的。大家看食谱就明白了,因为烘焙的东西都是有精确重量的,它不像中餐很多是根据经验来放材料和调料。烘焙的有些材料甚至是精确到零点几克,所以选电子秤最好是要能精确到0.1克的。品牌的话,一般家用的都可以的啦,一定要选的话,香山/柏翠/学厨这些都不错哦。

    电子秤

          4、料理机,或者破壁机。最好是配一个。因为有些需要先打成泥或者打成粉,就必须用到料理机啦!或者平时自己打个果泥,榨个果汁啥的,也都好用。品牌么,反正一分价钱一分货,自己选吧。一般用用的,一百多块钱也不差。

    料理机

          5、打蛋盆。最好是配两三个,大小不一样的,使用起来方便。因为比如打蛋白,必须无水无油的,用盛过菜的盆来打,总是不太好的。这个选择自己喜欢的就行。

    打蛋盆

          6、粉筛。也是必备的!因为做饼干或者蛋糕时。都要把低筋粉过筛一遍,不仅仅是为了保证面粉干净,最主要的是通过过筛,使面粉和空气更好地接触,做出来的饼干或者蛋糕,才会更加蓬松好吃。有些家里有豆浆机的,里面配的那个筛子就可以。没有的话,就买一个吧。

    粉筛

          7、硅胶刮刀。做蛋糕必备神器。用了你就会知道这东西到底有多好用了。刮得那叫一个干净呀!建议选择一体的,清洗方便。大号必备个,喜欢的话,可以大中小都买!

    硅胶刮刀

          8、揉面垫。做一些需要压模的饼干时,或者做面包、馒头啊啥的,必备哟!网上很多,材质有不同,没有特别好坏之分,反正买材料放心无异味的就好,自己选吧~

    揉面垫

          9、蛋糕模具。这个东西的水就很深了。为什么说水深呢,因为随着你对烘焙爱好增加,你会发现自己要买的模具不要太多哦!金属的/硅胶的,圆的方的,大的小的……各种各样,没完没了地买买买!!!

          不过,最基础的圆形蛋糕模最好是要有一个,6寸或者8寸都可以~要买活底的,脱模方便。做戚风蛋糕的话,千万不要选择不粘的,因为戚风蛋糕的蛋糕体是沿着模具往上爬的,如果你用了防粘的,那可是累死也爬不上去,要选择那种银色的活底戚风蛋糕模!

    蛋糕模具

          10、其他工具。还有一些必备工具,比如烘焙油纸、一次性裱花带、裱花嘴、各种纸杯,等等,根据需要再添加咯。

    裱花袋、裱花嘴 各种纸杯

          烘焙工具篇,暂且先写到这儿吧~

          谢谢大家的支持!咱们明天见!

    相关文章

      网友评论

        本文标题:烘焙新手入门须知-之烘焙工具篇

        本文链接:https://www.haomeiwen.com/subject/nqyxmftx.html