从天津的煎饼果子、锅巴菜,到武汉的热干面、煎豆皮,再到广州的早茶,风味各异的早餐日复一日唤醒了一座座城市的人们,也成为了奔波在外的游子们心中牵挂的味道。
而对于湖南常德人来说,这口味道,叫常德米粉。
当年我大学毕业时,梦想的是远离家乡,看看外面的世界,而现在,才工作了四年而已,外面的世界依然精彩,心里最牵挂的,却是在家乡的爸妈,还有常德米粉。
我现在所呆的地方,和老家的距离是,一千三百公里。
所幸我们生在一个网络和物流发达的时代,打开手机下单,米粉、鲊辣椒等等家乡美食,就能跨越山川河海,来到我们身边,抚慰我们思乡的心和胃。
说明:本文所推荐的淘宝食品,是我自己出钱购买,仅是我的个人感受,我与卖家没有利益关联,请读者根据自己的口味、淘宝经验决定是否下单。
首先,给大家看看包装。
一份大约18元一份米粉包括一包粉,一包汤包,一包肉包,一包酱包,有时候老板会送一包酸豆角、辣萝卜什么的。
米粉可以选湿粉、半湿粉和干粉,我买了三次,每次都是选的湿粉,感觉湿粉味道应该是最地道的,但是随着天气变热,如果选择湿粉一定要和老板沟通好运输、保质期这些问题。
除了米粉,店里还有河粉,我们常德当地叫“米面”,但是目前不建议大家购买,河粉没有米粉那么劲道,很容易煮烂,大家如果有机会去常德可以尝尝。
肉包和调料包,目前店里只有红烧或麻辣的牛肉、牛杂可选,在常德当地,米粉有肉丝、猪脚、叉烧等许多浇头,希望店家多多开发起来。这家店的话,我个人感觉牛杂(可以选牛肚或牛肠)比牛肉好吃。
存放的话,我一般是把米粉放冷藏,肉包和调料包都放冷冻,两周内吃掉都不会有问题。
接下来,煮。
先把米粉煮好沥干备用 再把肉包、调料包加水煮开这种网络速食品,烹饪方法都很简单,无非就是煮一煮,店家还发了一张小卡片,写了煮的步骤,我把最后一步略做了改动。
煮好米粉后, 店家建议把肉包和汤包煮开后浇在米粉上(在常德叫浇头),但我会稍微多加点水,等汤汁煮好后,再把米粉倒回锅里一起煮一分钟左右,这样会更加入味,这个米粉质量不错,还蛮耐煮的。
需要注意的小细节就是,店家卡片上也说了,由于湿米粉一直在发酵,所以煮米粉前最好先把袋子里的发酵水倒掉再煮,最后煮汤汁也不要继续用煮米粉的水,不然米粉吃起来就会发酸。
最后,开吃。
香喷喷的常德米粉(肉不少)这个米粉的味道,借用一句我在这家店看到的评语,说是“比伏牛堂好吃一万个杨欲兴”,哈哈哈,这句话有点不厚道,但是,嗯,这碗米粉确实很好吃,是老家的味道。
但是,还是要提醒一下,毕竟这是网购的米粉,尽管价格比常德当地普通粉馆要贵一些,味道肯定还是要差一点的,如果是追求完美的玻璃心人,还是不要买了,我既不想破坏你的好心情,也不想给店家带去莫名其妙的差评。
(就是我们自己,平时再怎么捯饬得人模人样,风尘仆仆奔波个一千多公里,不也是土头土脸的么!)
(所以为什么对米粉要求那么高!)
最后的最后,就是介绍这家店的淘宝名称:“壹味辣爽常德米粉”,有老乡或者想尝尝常德米粉的小伙伴可以买来试试哦,虽然贵一点,但味道绝对不比螺蛳粉差。
谢谢观看,笔芯。
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