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腊肉豇豆包子现在吃正当季

腊肉豇豆包子现在吃正当季

作者: 打算盘的月亮婆婆 | 来源:发表于2019-07-02 15:34 被阅读8次

    现在正是豇豆大上市的季节,满街鲜嫩的豇豆看着都有食欲。

    豇豆具有丰富的营养价值,豇豆中富含蛋白质、淀粉、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B、维生素C、烟酸、泛酸、多种氨基酸、细胞凝集素等成分,能调和脏腑,益气健脾、消暑化湿,利水消肿。

    豇豆的吃法也很多,蒸炒煮焖都行,今天告诉你一个不常吃的美食一一豇豆包子。

    一般的吃法是用鲜肉配豇豆,我今天用的是腊肉,这是我家乡的一种特殊吃法,香,香,香!

    一,和面。白面掺上点玉米面更有营养,面、发酵粉的比例是这样的,再加一点白糖促进发酵。

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    加凉水边加边用筷子搅,搅成大片的絮状,没有干面粉就可以了。

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    用手揉成光滑的面团,盖上盖子发至蜂窝状。

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    二,做馅。锅里添上水烧开,放入洗干净的豇豆,煮至豇豆变成翠绿,千万不要盖锅盖,否则豇豆会变黄。豇豆捞起过凉水沥干切碎,腊肉(有肥有瘦)切碎与豇豆拌一起,加姜末、盐、生抽、蠔油、花椒粉、胡椒粉、香麻油,以上佐料的多少根据自己的口味加,不过馅比平常炒菜的味道要略咸一点,馅拌好后过10分钟尝一下,这时盐才会入味。

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    三,包包子。发好的面揉一下排去面团里的气,分成一个一个的剂子,用擀面杖擀成中间厚周围薄的面皮,

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    包成一个个的包子,盖上纱布继续饧15分钟,这一步很重要,如果包完直接上锅蒸出来的包子不泡。

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    四,蒸包子。蒸锅里加凉水,篦子上抺薄薄的一层油,包子摆好,包子之间留一定空隙,因为蒸的过程中包子会发大。开大火,上气后计时30分钟,关火,焖5分钟,慢慢的揭开锅盖。

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