漏粉条

临近过年，又是一个粉条疯卖的季节。今天在单位购物群里看到一条卖粉条的信息，群里的家人陆续报名，不大一会就接龙了几十个人。看到粉条还是如此受欢迎，不禁想起小时候，老家人一起漏粉条的情景。

出生在上个世纪七八十年代的人，估计记忆中都会有地瓜的一席之地。说实话，我们那一代人，毫不客气地讲，都应该叫做地瓜娃娃，哪个不是吃地瓜长大的？吃着地瓜窝窝头，喝着甜津津的地瓜粥，那味道至今记忆犹新。

地瓜除了上面的吃法，还有一种更为高级甚至可以称为奢侈的吃法，那就是做成粉条。无论平时，还是过年过节，菜里或者汤里面能出现粉条的影子，那无疑是难得的美味佳肴了。

小时候因为家里穷，从来都不会买菜，除了吃自家种的应季蔬菜外，其余时间都是吃家里腌的咸菜，什么大疙瘩、雪菜、酱豆子啦。现在听着这些菜还很有味道，可是当时它们是难以下咽的，全都咸的不能入口。所以我们小孩子宁愿光吃窝窝头，也不愿意挑一筷子菜。

有时大人们为了让孩子多吃点菜，炒菜时就加一点粉条，那菜立刻就被孩子们疯抢开了。一个个头全都聚到菜碗前，眼睛专盯着粉条，只要看到，筷子就迅速地挑起来放进嘴里，那顺滑劲道的粉条立刻就顺着喉咙掉进肚里，心里的满足油然升起。

不光小孩子爱吃粉条，大人们也是非常喜欢，所以每年秋收过后，地里没有活了，邻居们就商量着在一起漏点粉条，好过春节。

漏粉条其实不算难，它主要包括两个步骤，一是洗出粉子，二是漏粉子。

漏粉条的工作量不小，一般都是几家人合伙，至少得七八个成年人。

首先准备好几个特大号的盆，地瓜拉来后，女人们忙着把地瓜清洗几遍，直到完全干净。冬天零下七八度的天气里，刚从压水井里压出的水热乎乎的，洗地瓜丝毫不觉得冷，大人孩子都干得热火朝天。

洗好的地瓜用刀剁成三四指长的圆轱辘，再把它们放到机器里打碎，打成糊状。

打成的糊糊放进盛满清水的大瓷盆里，用棍子在盆里使劲地搅拌，让地瓜粉子尽量多的分解出来。这个活通常会安排给小孩子干。七八个孩子，在一个大人的指挥下，每个人拿一根木棍顺着一个方向搅拌，就像摇桨划船一样自如。

搅拌完，就要用铁笊篱把地瓜渣渣捞出来，这些渣渣是养猪的好饲料。捞出渣渣的水静置两三天，地瓜粉子就完全沉到盆底，然后倒出水，粉子就析出来了。

接下来就是漏粉条的关键时候了。支一个大锅，里面盛满清水，用大火烧开。叔叔伯伯们有的用水拌粉子，有的清洗漏瓢，还有的准备挂粉条的麻杆……

一切准备就绪，单等水烧的滚开，负责漏粉的师傅，把粉子泥盛入漏瓢，站在锅沿上，一手端着瓢，一手使劲地捶打着端瓢的手腕，粉子就从瓢眼里漏了出来，直接掉进热气腾腾的开水里。白漆漆的粉子，一掉进开水里，立刻变成了黑灰色。

另一个人也站在锅沿上，用一米多长的木棍从锅里挑出粉条，迅速地放到麻杆上，托着麻杆的人立刻把粉条挂在院子里的绳上晾晒起来。

每年这时候，漏粉条的院子里挤满男女老少，人们一边欣赏着漏粉师傅玩魔术一样的表演，一边品尝着刚出锅的粉条，啧啧称赞。

漏好的粉条晾晒三五天就完全干了，人们把它们收起来，放在袋子里，或拿着走亲访友，或储存起来，当作一家人吃食的点缀。

北方人爱吃粉条，也爱做粉条，这许多年来，当年乡邻们漏粉条的情景还历历在目。