1.什么是素食？
素食是一种不食肉类、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式，严格素食者既不使用来自于动物的产品，比如奶制品、皮草，也不从事与杀生有关的职业。
现代社会中，素食者越来越多，素食人群也趋于年轻化。选择素食即是选择一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯，而且已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。
2.为什么要选择素食？
人类是天生的素食者。
地球上肉食动物、草食动物的特征十分明显，具有标志性、特异性。
*肉食动物解剖学特征
肉食动物的牙齿：具有犬齿，长而锐利，便于插穿、撕裂动物皮毛骨肉。牙齿尖利，用来咬死动物。没有臼齿，因为臼齿是用来磨碎树叶果实便于消化吸收的，而肉类不需要磨碎，只需要胃液肠液便能分解。
（典型的犬齿）
肉食动物的消化系统：简单而短，肠壁光滑如管道，无需纤维润滑。因为肉类极易腐烂，如果消化道太长导致肉类在体内存留时间过久，毒害血液系统。肉食动物胃酸浓度是草食动物的10倍以上，便于消化骨肉。
肉食动物皮肤无汗腺：肉食动物如狮、虎、狗、狼等通常于傍晚阴凉时分觅食，白天炎热时睡觉，伸舌头用来降温，因此皮肤不需要排汗降温。
肉食动物的爪：前爪锐利，用来捕捉猎物。
除此以上解剖学特点，肉食动物的性情多凶猛、会发狂、暴力。
*草食动物解剖学特征
草食动物的牙齿：臼齿发达，便于咀嚼磨碎谷草纤维类食物。
草食动物的消化系统：肠道长度达身长的8倍甚至12倍，肠壁布满褶皱，便于植物性食物得到最大程度的消化吸收，需要纤维润滑便于肠内食物残渣移动。草食动物不吃容易腐败的食物，比如肉类，因为发酵后容易堵塞肠道。
草食动物的皮肤：有数百万的毛孔以供排汗。
草食动物没有锐利的爪。
除此以上解剖学特点，草食动物的性情多温顺、乖巧、安静。
*杂食动物--Yes/Not？
在动物学分类中，是没有杂食动物这一类生物的。所以，在这里勉强根据人类当前的复杂饮食习惯简要分析。
实则，所谓的杂食动物本来就是草食动物，比如熊猫、狐猴、猿类等等，由于它们改变了原有的饮食结构，身体并不能适应肉食，进而无法在自然界生存，这些动物，都行走在濒临灭绝的悬崖上。
*人类的特点
1. 牙齿：多为臼齿，便于咀嚼磨碎食物。门齿用来啃食玉米等谷物，两颗不太尖利的犬齿。虽然人们将这两颗牙齿命名为犬齿，但绝不是肉食动物的长而锋利的犬齿。单靠这些牙齿像肉食动物那样撕咬猎物是极为困难的。
（人类牙齿）
2. 消化系统：胃酸与草食动物PH相似，肠道是人体身高的8倍左右，肠壁均是皱襞，以增加食物在肠道内停留时间，便于植物性食物的充分消化及营养吸收。而肉类在胃肠内很快腐败，且排泄时间长，有害毒素逐渐被吸收，残渣大都停留在结肠等末端，容易增加结肠炎症、肠道肿瘤等罹患风险。
（仿照人类肠黏膜制作的拖把）
3. 皮肤：人类皮肤有数百万的毛孔可以供蒸发水份以减少体热。
4. 人的双手没有利爪，绝不适於搏杀动物和剥皮之用，而和猿猴相似。这一类的手，适於剥果皮。
综上所述，人类绝对不是天生肉食的动物。即使经过几百万年的生存、演化，生理构造上仍然不与肉食动物相似。而且，不像肉食动物那样看到生肉馋涎欲滴，人类烹饪时要经过煮、烤、炸，放入各种调料以掩盖生肉原有的味道，但看到新鲜的草莓、柠檬、西瓜，便本能的渴望那美妙的味道。因此，人类自始至终不是肉食者。
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