中式快餐小吃到底转不赚钱？
快餐小吃是中国餐饮业中最常见的品类。在2017年的餐饮大数据中，全国所有的餐馆中，快餐小吃店所占比例大，388万的门店数量比排在后面的9大品类加起来还多。在外卖领域，快餐小吃也是稳居第一位的销量王，订单量占比例超过70%。
那么，中式快餐小吃到底赚不赚钱呢？
什么才算快餐小吃？
做餐饮的老板众多，但很多人对“快餐小吃”这一概念了解得并不清楚，导致不少老板不确定自己所做的菜到底属于哪种品类的菜系。尤其是在近几年来正餐逐步“快餐化”的趋势下，正餐与快餐之间的界限编的逐渐模糊。比如酸菜鱼，在传统认知中是正餐，但是近年来流行小份酸菜鱼却被认为是中式快餐；黄焖鸡的外观看起来像是一道鸡肉类正餐，但写字楼的白领们都把它当做快餐速食对待。
想要经营好一家餐馆，必须明确所卖的菜品品类，从而根据品类的特性去重点经营。出餐速度快，能随时供应；分量符合一人食；顾客的就餐时间短；价格平民大众化。如果将快餐细分，那目前在我国的餐饮市场上，快餐小吃就有能简单的归类成四大类：饭类简餐、面类、面点类、其他。西餐中的快餐通常以汉堡薯条为首，而中餐中的快擦类多着以上这些，其特点就是出餐快、能速食、价格便宜。
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根据《中国餐饮报告2018》的数据显示，2017年，快餐小吃店的门店数量占占美团收录的总门店数的44%，但是从营业额上看，快餐小吃店只占总营业额的19%，这和它巨大的门店数量非常不匹配。
另外，根据《2017年中国餐饮供给侧发展报告》显示，全国仅2017年一年就有285万家餐馆关闭，其中人均50元以下的餐馆关店率远高于其他价位的餐馆，而这个价位正是广大快餐小吃店的普遍价位。
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