《茶经》学习 29

11、茶之精华：茶沫

凡酌，置诸碗，令沫饽bo（汤面泡沫）均。沫饽，汤之华也。华之薄者曰沫，厚者曰饽，细轻者曰花。

译文：

茶煮好后分盛在碗中喝时，要是舀到碗里的泡沫均匀。沫饽，就是茶汤上的＂华＂。＂华＂中薄的叫作＂沫＂，厚的叫作＂饽＂，细儿轻的则叫＂花＂。

花，如枣花漂漂然于环池之上；又如回潭曲渚（回旋流动的潭水，曲折的洲渚）青萍之始生；又如晴天爽朗有浮云鳞然。

译文：

＂花＂在碗中，就像漂浮在圆形的池塘上的枣花儿；又想在回旋曲折的潭水中新生的浮萍；也向爽朗清空中的鳞状浮云。

其沫者，若绿钱浮于水湄；又如菊英堕于鐏俎zunzu（盛茶器）之中。饽者，以滓煮之，及沸，则重华累沫，皤皤po（白色）然若积雪耳，《荈赋》所谓＂焕如积雪，烨（火光）若春敷fu＂有之。

译文：

＂沫＂在碗中，就好像绿钱草浮在在水边，又像菊花落入杯中。而＂饽＂主要是煮茶沉渣时，，在煮沸后产生的一层厚厚的白沫，在碗中看上去就像皑皑白雪。＂华＂的这些形态就像《荈赋》中的句子＂明亮像积雪，光彩如春花＂所描述的那样。

每天学习一点点，把这本《茶经》拿下。读书，将断断续续的东西连成片，有序地又清晰起来，只为喜欢。