有机葡萄酒

当下的各类产品中，“有机”的概念愈发受到消费者的推崇，且被大众熟知。有机食品通常是指在生产过程中，不使用农药，化肥，抗生素，生长调节剂，转基因技术的食品，具有食品污染低，更健康的象征。那么，有机葡萄酒亦是如此吗？

有机葡萄酒是指采用100%有机种植的葡萄酿造而成的酒，且须获得所在国家或地区的有机认证。葡萄的有机栽培（Organic Viticulture)，需要避免使用化肥，杀虫剂和除草剂等化学制剂，而是提倡采用可再生的资源和自然的方法耕作管理葡萄园，比如堆肥，粪肥的施用，以及行间覆盖物的种植。这样的方式有利于促进资源循环，维护生态平衡，保护生物多样性。而在收货的季节，所有有机葡萄都必须人工采收。在酿造过程中，有机葡萄酒的酿造也更多了些规矩。譬如酿造过程中需使用获得有机认证的天然酵母，任何转基因产品与化学试剂在酿造过程中都是被禁止的，且理论上，不允许添加二氧化硫。然而对此，不同国家有不同标准，欧盟的“有机”更局限于种植层面，对于酿造是允许添加二氧化硫的，但是，美国对有机的要求则是绝不允许添加二氧化硫。

对于有机葡萄酒的风味，诸多人认为大部分有机葡萄酒在味道与香气上，比一般酒清新爽口，果香优美和谐，更带有当地的土壤特色；尤其一些未添加二氧化硫的酒，在口感上更是会呈现不一样的风采。