这些蔬菜其实是主食，你知道吗？

日常生活中，我们常接触到这些“蔬菜”，如土豆、山药、芋头，其实隐藏了它们真正的身份：营养上认为这些薯芋类其实是主食。

如下图，可以说是一份妥妥的主食+主食的组合。

这些蔬菜其实是主食，你知道吗？

这样的一餐中，所摄入的营养素基本都会集中在“碳水化合物”；在人体所需的七大营养素中，除了碳水足够，其他的的优质蛋白、维生素、矿物质、膳食纤维等营养素摄入，很可能会不足，因此这样的饮食搭配是不均衡的。

容易“混淆视听”的主食们

1、土豆

土豆的热量和碳水要比真正的蔬菜多多了，看下面的对比图：

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100克土豆的热量已经是小白菜的好几倍了，碳水也是蔬菜的十几倍呢！

不过，土豆的碳水和热量比粮食类（如米饭）相对要低，而膳食纤维相对又更多，所以土豆作为主食是不错的，一方面降低米面类主食的总热量，另一方面又可增加主食的营养素，提高营养价值！

2、山药

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山药的碳水含量也在10克/100克以上。

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所以山药也需要作为主食来吃哦，山药用来熬粥或者直接蒸熟作为主食也是一个不错的选择。

3、芋头

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生活中很多人喜欢吃芋头烧排骨，或小葱芋头汤......芋头吸收了汤汁的味道，加上软软的口感，真是蛮好吃的。但是芋头的碳水含量比土豆还要略高一点哦，碳水是：17.1克/100克。

4、莲藕

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除了以上实打实可以当作主食来吃的，还有如莲藕、荸荠、菱角、南瓜……也是含淀粉的，只是含量比土豆、芋头等低一点；这几种的营养可以说介于主食和蔬菜之间，尤其莲藕的碳水化合物含量也很大。若喜欢吃这几种菜，也可以相应少吃点主食。

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另外还有粉丝（蚂蚁上树）、玉米（豌豆炒玉米）、荸荠、紫薯等这些食物淀粉含量都偏高，如果按正常蔬菜来看待，不加控制量，可能导致碳水化合物摄入过量。

《中国居民膳食指南》中推荐每天要吃 50～100 克的薯类作为主食。下次如果餐桌上有土豆炖牛肉、芋头扣肉、山药烧鸡、醋溜土豆丝、蛋黄焗红薯、清炒山药……注意少吃点主食哦。

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