茄汁了鲈鱼片

鲈鱼去鳞去内脏洗干净，剔骨后斜刀切鱼片。用适量盐加入鱼片用手反复捏一分钟后洗净，以便去除鱼肉中的血水让鱼肉白亮。

鱼片加入盐姜汁料酒淀粉拌匀。在五成热的温油中氽一下，转色即捞出。

番茄去皮切丁，起油锅翻炒，再加入番茄酱，炒成糊状后倒入鱼片，轻轻翻炒几下，调味后加入葱花起锅。

菜品酸甜鱼片鲜嫩可口。可以根据不同口味加入其他胡椒粉等香料，但不宜喧宾夺主。

用黑鱼青鱼草鱼均可。