茄汁大虾

茄汁大虾

    我娘家邻居有一对母女，母亲早年离异，女儿嫁人后就一个人过。这母亲常在邻居中炫耀，女儿在婆家多享福，什么活都不干，洗衣做饭带孩子，都是婆婆包干了。邻居们说，你应该教你女儿也做点家务。这母亲说：我从小就不教女儿干活，教会了有干不完的活，不会干就永远不用干。她婆婆叫我和女儿说，内衣自己洗。我就不说，儿子的内衣她都洗了，为什么儿媳妇的内衣就不能洗？

    邻居们听了都摇头，说这样的家教真是新鲜。没几年，这女儿也离婚了。这母亲大骂亲家母，说女婿出轨要离婚，当妈的丝毫不拦着，还支持儿子，巴不得换个新媳妇。

      邻居们听了都说，好秧出好稻，好娘养好囡，女儿的婚姻失败，这个妈要负主要责任。 这对母女也就此成为了四邻教育儿女的典型案例。

      这样鲜活的案例自然不能放过，我就以此教育女儿，一个人要组建家庭，就要有起码的家庭责任感，首要条件就是要有必要的生存技能，在家庭中主动分担家务活。比如烧饭炒菜，可以不会，不能不学。

    周五下班回家，我对女儿说，今天教你一道高档菜：茄汁大虾。

茄汁大虾

    虾是超市买的冰冻大虾，化冻后洗干净后先一个个开背，就是在背上切一刀。女儿问：能不能不切这一刀？这虾滑溜溜的太难切了，我怕切了手。我说：开背是为了快熟和入味，这道工序必不可少。你跟着我的示范动作学。

茄汁大虾

    开好背的虾再一一去除虾线，相比开背，这个就简单多了。

      准备好葱姜丝，嘱咐女儿葱白和葱绿要分开。爆炒的时候先下葱白爆香，出锅之前洒葱绿增香。女儿说，原来放个葱还有这些讲究？我说，本来么，家常菜做得好其实都有讲究，这些小细节决定了好味道。

茄汁大虾

    锅里加色拉油烧到烫了，葱姜丝和虾放入翻炒到变色。嘱咐女儿炒虾不用放黄酒，放了黄酒虾容易空，口味也发苦。

茄汁大虾

    调味汁是预先准备好的，两勺生抽、两勺番茄酱、一勺老抽、一块冰糖，加半碗水调匀。我说，我都是先放的，放多少心里有数。但是你这样的新手，调味汁预先准备好，可以省得手忙脚乱。

茄汁大虾

    虾变色后倒入调味汁，关盖焖五分钟，开盖翻炒收汁即可。

茄汁大虾

    出锅的时候关照女儿不要一股脑儿倒出来，记得要装盘，给虾们排好队。我说，同样一盘菜，摆盘漂亮，感觉会好吃不少。这和同样一个人，化妆打扮之后感觉会加分是一个道理。

      女儿做菜很有悟性，这第一次做的茄汁大虾色香味形都堪称完美。我说，这道菜都会做了，以后做糖醋鱼、油爆虾这种，都是小菜一碟了。