走进咖啡，从法压开始。

法式滤压壶（French Press）大约于1850年发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身（或者是透明塑料）和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。

星巴克售卖来自于丹麦的Bodum法压壶，一套好的法压壶，滤网是至关重要的，咖啡豆需要中粗度研磨，否则咖啡渣会从滤孔中穿过，使咖啡有浑浊的口感，粉太细则会导致萃取过度，口感偏苦。除了要注重滤网的细密程度，壶体材质的好坏也很重要。用料不佳的壶体，可能在清洗和使用中破裂，也会影响美观。法压壶过滤的好坏很大程度上也取决于滤芯的质量,挑选有弹簧的对咖啡粉的过滤极其重要,会直接应响咖啡的口感。

法压壶煮咖啡的原理在于用浸泡的方式，通过水与咖啡粉全面接触浸泡的焖煮法来释放咖啡的精华，即最直接的咖啡萃取原理，浸泡＋过滤法，使得咖啡萃取的油脂和芳香物质可以顺利通过滤网，不受阻拦。这种特性，在搭配重烘焙理念的星巴克咖啡豆时尤其突出，咖啡豆的顺滑、甘甜、浓郁表现的淋漓尽致。

法压对时间的易控性，以及观察的便捷性，是其他冲泡器具所无法比拟的。一般来说时间越久味道越浓郁，却容易出现苦味、涩味、杂味等。不过当咖啡的影响因素改变时，控制时间就会有意想不到的结果，如深烘焙的豆子把时间控制较短会得到很棒的香味与甘甜，浅烘焙的豆子需要多一点的时间来萃取酸度与香味。法压壶还是众多器材中最容易专心体会豆子状况的器材，我们可以看到咖啡接触水之后泡沫（crema）的量，还有咖啡悬浮在水面上慢慢沉下来的奇妙场景。

我们可以这样演绎法压壶煮制咖啡：将滤压壶和咖啡杯用热水温热；拔出滤压壶的滤压组，倒掉滤压壶的水，在壶内放入咖啡粉（我们建议粉水比例1:18，一平勺即10克）；倒入 95度左右的热水（净水）慢慢冲入，搅拌咖啡粉让夹杂在其中的咖啡油脂浮上最上层；套上滤压器组，静置4分钟；轻轻下压到底，再将咖啡倒入温过的咖啡杯中即可。

走进咖啡，从法压开始，体验咖啡风味的丰富变化与令人感动的细节。无论旅行途中，还是居家小憩，亦或是办公时刻，法压令咖啡伴你左右成为现实。

Vincent