上周六去参观巴奴在河南的中央厨房，还是能感受到做供应链的不容易。
每一个想法变成现实，中间要经历的曲折实在是太多了。
我自己也做过饭店，并不成功，后来还是依托于餐饮做了一些其他的事情，算是也在餐饮行业扎了根。
我并不想说做供应链多难，也不想分享巴奴产品从无到有的过程有多精彩，因为这些已经在得到APP上专门有一门课程来讲述。
十分的精彩，推荐大家去听一听。
昨天去跟一个设计将近20年的朋友聊天，她提到，她们公司这么20年，一直都是在默默的接单子，做事情，居然从来没有做过推广，所有的客户都是转介绍。
这一方面是太忙了，另一方面是内心从来没有这个想法。
这次疫情，很多靠营销推广，线下拜访获取单子的同行举步维艰，而她们今年反而过的很舒服，甚至还因为做不了推出去了几个大单。
我的感觉也是这样，把物力精力投放到供应链上，比投放在其他地方好多了。
对比供应链的投放，另外一端就是营销，不少公司把大量的人力物力放到招商加盟上面。
大前年，我去青岛，跟一个年营业额大概四五亿的餐饮老板聊，这个规模也肯厉害了。
他们老板说，我们的模式就是先开起来一家店，把它弄的很火爆，然后就大力的互联网上投放广告，招商加盟。
招聘一批漂亮的小姐姐当销售，提升转化率。
当然，这很快带来的就是利润，随之而来的还有大量的客诉问题。
总部和加盟商不断的博弈，导致一个品牌很快的就没落了。
他们采取的策略就是一个品牌倒了，就立刻开始另外一个品牌，多品牌战略。
不断的营销，不断的开拓新的品牌，也积累了几个不错的品牌在市面上留存。
相比做供应链，这种生存模式，相对就弱了很多，因为产品永远才是第一位的。
记得我老家有一家炒鸡店，做了有五六年，生意一直很火，经常排队都排到大路上。
有一次，我们几个朋友一起去吃饭，感觉到味道不对，当时也没有说什么，但是内心已经给他打了否定票。
又过了几个月，发现老板在转让饭店，我进去跟老板聊了聊，他问我为什么这段时间买来。
我说了实话。
他说，那次停电，冰箱里有100多只鸡，可能存在这个问题。
也就是说，他至少卖出去了100份臭鸡。
换位思考一下，一万多块钱呢，谁舍得扔呢？
在朋友圈经常有人讨论，世界上最干净卫生的饭店是哪一家。
最干净的厨房是麦当劳肯德基，其他的餐企跟他们根本不是一个级别上的。
有人说是私人厨房，私人烘焙，其实自己在家做饭，很多工序都不标准，一把刀切了凉菜切熟菜，一只手拿了鸡蛋拿面粉。
就这样的操作流程，大肠杆菌是百分百的超标。
巴奴是开启一个相对难的生存模式，但是又是最长久稳定的生存模式。
祝愿所有认真做产品的企业，基业长青。
完
2020年6月10日
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