中餐伦敦味

                      黄国标

    先上来一碗皮蛋瘦肉粥，用汤匙稍许舀了一点尝尝，哇，爽滑可口，味道正宗，待欲把盏添加、一饱口福时，怎奈早已被同桌瓜分怠尽，碗底朝天了。

      伦敦当地时间下午1点多钟的光景吧，这家名叫“凤凰阁大酒楼"的中餐馆，被几十桌食客挤得水泄不通。或许是外国人喜欢热闹，亦或是寸土寸金？伦敦的中餐馆，无一例外地不设“雅间"或小包厢，如果想要找个安静些的角落，喝喝酒，聊聊天，叙叙旧，那还真是一种不着边际的奢望。

      菜来了！这哪是什么菜啊，小笼汤包、蔬菜蒸饺、玲珑虾球……这分明就是一笼笼“广式点心"嘛。如果还能将就一点算是个"菜"的话，也只能是躺在蒸笼里那几根可怜的糖醋排骨、红烧凤爪了。点心当饭吃，这恐怕也是伦敦中餐馆的一大特色。

      品味了一只蒸饺，皮薄馅厚；再来上一块排骨，油而不腻；又尝了一口汤包，汁香诱人。假如要说有什么不足的话，那就是太“精致"了，精致得让人下筷不忍，欲罢不能。倘若要问中餐伦敦味到底是一个什么“味"，用一个“甜"字概括再恰当不过的了。想想也真是难为了身在异国他乡的经营者们，既要照顾外国人的口味，又不能失去“中国范"“民族范"，好在他们找到了结合点，并没有将中国菜弄得中不中、西不西、洋不洋、土不土的。

      中国人喜欢中国餐，外国人更迷恋中国菜。名人政要，明星大腕，无不是中国餐馆的“座上客"。难怪遍布伦敦大小街道的中国餐馆，都是人满为患，几欲爆棚。徜若不在网上提前预订，那在餐馆现场排上一两个小时的队，那是必须的。

      餐位一紧张，“催客"也就在所难免了。不过，伦敦中餐馆的催客术倒还雅致。刚开始，非常频繁地给你添水，同时很客气地征询：还有什么需要的？紧接着，送上一盘切好的橙子，说祝你们用餐愉快！再后来，就会很是直白地问，要不要买单？如此这般，同桌人中若有细嚼慢咽的用餐者，就难免会有些尴尬或不快。

    不过，买单之后，侍应生会端上一盘餐馆用面粉自制的“幸运果”，让用餐者一人挑选一 个，把它捏碎后，中间有一张精美的小纸条，上面写有各色俏皮诙谐的话语，诸如 “你是长得最帅的"“有个倾慕你的人将与你联系”“你人生新的一 页从这里开始”“今天，不，最迟明天你将要发横财”“你 可不要冒犯你的太太哦，要不，会有麻 烦”等等，阅之，无不让人会心一笑，却也能收获一份意外的惊喜。

      用餐又何尝不是如此呢？在哪里吃、吃些什么菜、味道正宗不正宗，其实都不是那么重要，重要的是和什么人吃，以一种什么样的心情在吃。中餐伦敦味，更在意的是民族情、故乡味。正所谓“色香味形多雅趣，烹调蒸煮各清奇；酒未沾唇人已醉，肴方近口齿先香"。