这几天再一次看了《舌尖上的中国》，再一次让我对鲁菜和淮扬菜感兴趣。
山东鲁菜是传统四大菜系之一，后来演变为八大菜系，因技法丰富，最见功力而居榜首。不同地区口味也有差异，以济南菜和孔府菜著称。比如：葱烧海参，九转大肠，糖醋鲤鱼。
淮扬菜也是比较温和的菜系，都是体现其鲜。没有川菜的麻辣，也没有东北菜的酸味。研究菜系其实可以把当地人的历史发展联系在一起，你会发现很有意思。辣椒不是中国本土诞生的，是外来引进，四川周边地区人民发现这玩意对他们挺好，可以除湿，于是大力发展。
一方水土养一方人，不同环境，不同时代背景造就了不同的饮食文化。唯一相通的就是他们都就地取材，不断试验，烹饪出美味。第一个吃螃蟹的人出名了，是因为真的好吃，也许有人也试过蜘蛛，后来放弃了，因为真的不好吃。
以前导游书上要背八大菜系，当时觉得真变态，什么都要学，什么都不精。当时只是为了背而背，没有理解消化内容，等突然想通要消化理解的时候，发现自己忘了，有点意思。
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本文标题：饮食文化
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