爱缘的厨房—唤醒号鸡翅

嫩滑的鸡翅

爱缘的厨房—唤醒号鸡翅

缘起：外出期间听到了别人做菜的心得分享，从而唤醒了我的记忆。回家后做这道菜时添加了新的做法，继而得到这个出品。

材料：鸡翅

洗净。沥干水后以盐、白酒、糖、卤水汁、蒜腌渍。用料适量。

温馨提示：

1，如果时间足够可以早上腌晚上用；匆忙时也可以用叉在鸡翅上戳几个孔或用刀在鸡翅上划一刀。方便入味。

2，“适量”是因为下厨是体验活需要经验的累积。多做几次就能总结出属于自己的“适量”。

下图是窍诀。这个动作叫“唤醒”：

爱缘的厨房—唤醒号鸡翅

准备一碗水。当食材在将熟未熟时用手兜一些水，然后摊开手指让水洒向锅内（动作窍诀：石头剪刀布时“布”的手势）。这个动作能调动食材的原味。好比酷热天气时忽然下了一场骤雨，雨停后地面蒸上来的热气，就是这个意境。这个动作我称其为“唤醒”。

大火烧开锅后放小量油，将鸡翅放进去，适时翻动其两面以便受热均匀。转中火。（上图的效果用了十分钟）。为何是十分钟？！因为我会将其放在电饭锅里蒸（约十分钟），这样汁液会渗入米饭里，小子很爱吃。如不按以上的约煎20分钟就可以了（大火转中火转小火）。

这个“唤醒”不仅是对做菜技巧的唤醒，它还唤醒了我内心深处对家父的回忆：父亲做菜时也用这个动作，且他做的饭菜很好吃。

友人说她回家后也尝试做了这道菜，在我原配方的基础上调整了一下，家人蛮喜欢吃。还说下次我去时做给我吃，这样温暖的约定实在暖心且吸引。这一次的到访她特意带上食材为我做芒果糯米饭。

我做菜时她偶尔会抱着女儿在厨房外围观，为我“助力”！你中有我，我中有你。

我喜欢流动，让自己的生活方式、思考方式、骨子里的根深蒂固稀释、再稀释！以便自己在任何地方都更加柔韧有余！

浓情翅、流动翅、唤醒翅！

再见三月，

你好四月！

爱缘

爱缘的厨房—唤醒号鸡翅

2019-3-31