做饭心得

        闲在家里最主要的事情就是做饭，我一直喜欢做饭这件事，看家人吃我做的饭是一种享受。原来工作忙，只要一有时间，就亲自早起到市场买菜，回来自己鼓捣，不需要帮忙，直管到饭点喊一家人吃饭就行。

        现在做饭就比较原始和健康了，尽量选用新鲜的食材用最普通的做法，获得丰富的营养。在食材选择上，在市场购买新鲜的原始的，未经加工的，比如，西红柿、黄瓜、油麦菜、茼蒿、茴香、芹菜、胡萝卜、茄子等等，好的西红柿用来生吃，或放汤；黄瓜会和生菜拌着吃，用豆瓣酱或蒜汁拌，很爽口；油麦菜炒着吃，用蒜蓉；茼蒿焯水粘醋汁吃；芹菜可以炒着吃或做馅包饺子；胡萝卜可以作为配菜放在炒菜里一点或打汁，用苹果+胡萝卜+小米+山药来破壁机打汁营养高味道好；茄子蒸着吃，用蒜汁拌。我信奉的是用最简单的做法，少油、少盐、少调料、少步骤。清淡也是一种生活的味道。

        主食除了蒸米饭，偶尔也会买些主食，像福满家超市的馒头花卷大饼都是很好的，我经常买一些，尤其喜欢大饼，可以做主食，剩下可以做炒饼丝，或切细丝放在西红柿汤里，加个荷包蛋，简直完美的早餐。

自己喜欢包饺子，烙馅饼，包馄饨，北方人喜欢吃面食，面食省事。

        做饭还要节省，不能浪费。最好做的每顿都吃完，下顿再做新的，比如包饺子，大家报数，就包这么多，吃光就好。如有剩的也避免浪费，比如米饭，可以下顿熬粥，添点小米、山药，莲子等也很好。用剩下的葱可以切碎与面粉鸡蛋和在一起用平底锅摊薄饼。剩下吃不了的萝卜可以晒干。为了健康做好的饭菜最好在一天内吃掉，否则就要倒掉了。

        按季节经常买些根茎类的像红薯、山药、土豆，蒸着吃或烤着吃，这些东西原始的味道就很好。

        尽量不选用包装食品，或加工过的，尤其精加工的食材，包括腌制类的，为了保鲜都会加入很多的防腐剂添加剂，对身体非常不好。我们也经常叮嘱孩子不买饮料，不买奶茶，就喝热水。为此还特意给孩子买了一个高级的不倒保温杯，换了一个，丢了一个，现在是第四个，但基本都是带在身边，随时享用温开水。不买包装的薯片、辣条、锅巴等等包装小零食。

        餐食的安排，基本每早都保证每人一个鸡蛋，有粥或汤；中午有蔬菜，晚上汤或粥，最多吃的是小米粥，秋天的时节会做小米南瓜粥，好吃又养脾胃。注意优质蛋白质的摄入，除了鸡蛋，豆制品做补充。在每周还有伙食改善提升的一天，在夫人休息的那天，由她来做道炖菜，像炖鸡，炖鱼，炖排骨，轮流转换。

        现在做饭的原则是，能蒸煮不炒，能不用油就不用油，能用电锅就不用燃气灶，能做就不买，食材新鲜最好，简单烹饪即可。少用调料，只用最基本的盐，酱油，醋，香油，葱姜蒜，花椒。小日本核废水宣布排海计划时我就买了好多四川自贡的井盐，按照我家的吃盐速度，够吃好几年的了。

        生活就要简简单单，选用当季最新鲜自然的食材，用最简单的烹饪做法，获取实物最原始的营养。