儿时，由于食物单调，连红枣和花生都是极其美味的吃食，更别说盼望过年时候的水果糖，那就是一年的臻享了。感觉我们民族的妇女总是一个顽强和聪颖的异类，即便如此单调的一天到晚不是高粱面，玉米面，小米这么单调的食物类别，竟也会经过妈妈们的手调制的如此美味，其中一样食物，是我小时候，不是经常吃到，但是偶尔吃到就会在吃之前闻上好一会儿才会去吃的美味，那就是大西北人吃的“炒面”。
不要以为，是把面粉上火炒一炒就吃的，记得小时候，远亲的姑妈做这个最是拿手，每次拿来不多，但足够我们隔一段时间解解馋了，我曾经问过妈妈，问什么看上去这么简单的面粉，用开水一冲，就这么好吃？原来，任何美味，都是需要用心调制，简单的炒面却不简单，制作过程也不简单。
配料有红枣，黄豆（有时候也用黑豆），花生，核桃，面粉，这些配料都是我们农村基本上有的，要把红枣的核去掉，黄豆和花生分别炒熟，去皮；核桃敲开外皮，剥出里边的核桃仁，也上火炒熟，再把面粉上火文火炒制变色微黄，不能糊锅不能炒焦，这些超好的配料凉凉之后，拿到生产队的磨面机上磨出来，在很早之前没有磨面机的时候，每家大部分都有磨面的石磨，人工碾磨后，用筛面的细筛子晒出面粉，稍微大的渣子继续磨，知道都磨成面粉，不浪费一点点的粮食。
每次姑妈给我们拿来的时候都是用一个小布袋的拿来，扎好口子，于是在吃厌了一日不变的餐食后，妈妈就会偶尔给我冲一碗炒面来吃，炒的东西本来就有炒过的香味，在加上花生的香味，吃的时候又有枣的淡淡的甜香，在食品匮乏的年代，对于我们来讲真的是珍馐一般。其实，放一点点干的炒面放嘴里，才叫香啊，有超香的炒香味道，又有淡淡的枣甜味，用舌头慢慢品尝，才是美味，经常会悄悄用勺子挖一点点出来吃。
因为爆发疫情，家里没有了牛奶，早餐的时候，我突发奇想，也想尝试的做一做这个“香食”，好在现在工具配料都很丰富，红枣，山楂，花生，杏仁，都炒熟后，用破壁机粉碎，面粉文火炒熟，搅拌在一起，似乎还真是有点味道，但是吃起来却没有当年的那种“太香了”了的感觉，我们的味蕾被多种食物已经娇奢了，不过，我还是一点点的品味这种“香食”，吃的是食物，品的确是亲自动手后的满足感，做的过程慢慢的是回忆儿时的记忆。
有人说回忆往昔表明人老了，我想说，回忆是一种美好的方式，铭记过去，感恩岁月，知有来处，明有去处，美好才会更加醇厚，绵延下去!
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