儿时的味道

                        儿时的味道

    今天中午，我偶尔碰见，路边副食店门前围着一堆人。走进一看，呀呀，几个男子手握棍棒，在打糍粑，粘粘糊糊的，一起一落，富有节奏感。

我连忙说：“老板娘，我想吃蒸熟的石臼里的糯米饭，能卖给我一碗吗。”老板娘望了我一眼说：“有呀有呀！，五元一碗。”

    我大口大口的吃着，吃得津津有味，久违了，糍粑的味道，那是儿时的记忆，儿时的味道。

    打糍粑的那个工具叫作石臼和舂。石臼是人类以各种石材制造的，用以砸、捣，研磨药材食品的生产工具。在电气化生产以前，人类的谷物粮食主要是以这种生产工具加工成食品。可以说，石臼是古代人类生活的必需品，石臼和水井是人类定居点的标志。在人类进入电气化时代以后，石臼逐渐被淘汰，只在一些没有电气化设备的边远地区仍旧被使用。在中国的许多乡村，被淘汰使用的石臼仍旧被完好保存着，成为人们怀旧的对象。至于这个舂，意思是把东西放在石臼或乳体里捣，使其破碎或去皮壳。

    从小我就喜欢吃糯食：元宵呀，糍粑呀。看见大人们把糯米蒸熟，放入捣器石臼里。用捣器的木棒，把糯米捣成粘稠状，糯米颗粒变小。捏成人们喜欢的形状，有长条形、圆形等等，不要太厚，拍上一层较薄的面粉。放几天，就可以食用了，煮可以，煎炸都可以。锅底洒点盐，滴几滴白酒，就不会粘锅。倒油入锅，文火煎成二面金黄色，红糖化开水，倒进锅里，叱的一声，翻滚几下就开始吃啦，香甜可口喔！我还特别喜欢吃打糍粑时石臼里的糯米饭，裹点白糖，好吃得不得了。糍粑还可以切成薄片，做成年糕，下火锅煮着吃。

    记得每年过春节，人们都必须要打糯米糍粑。并留有俗语：“过年不打粑，老虎要咬妈。”

    打糯米糍吧不仅仅是汉族的传统民俗，也是少数民族的传统特色，民间留流传有许多有关打糍吧的传说故事，十分有趣。传说鄂西来凤县有个田氏土家族人，原来是九兄弟，加上一个女婿，称九子一状元。朝廷怕他们称霸一方，差来士兵，要斩尽杀绝。这正是腊月二十八打过年耙的时候，惊慌间，几兄弟从耙槽中取出一大坨糍耙，用簸箕端起上山了。吃的时候，发现它成了老厚一大坨，几个弟兄只好用菜刀划成几个小块烧来吃。后来，几弟兄各奔一方安家立业，但他们都没有忘记当年的苦难，所以，每当过年，照旧要做打糍粑分享。

  据说土家族糍粑的来历还有一种说法。传说在清初时期，土家族大孝子向怀德的80岁老母亲得了病，吃任何东西都不合胃口，向怀德就把糯米用腊肉蒸给母亲吃。虽然老人家有一段时间觉得都合胃口，可是过了不久又不合了。向怀德一时拿不定主意，就把糯米饭用锅铲在锅里反复挤压，使糯米饭成了糍粑，再用油煎上，使之二面黄，送给母亲。老人一看，忙吃上一块，感觉好吃，心里非常喜欢。时间一长，这种样式母亲又吃腻了，总觉得油味太重。但是做好的几块不能丢，向怀德便把几块拿到火坑上，用火钳架在火炭上烤得二面黄，再送给母亲，老人吃时，感到非常香脆。从此后，母亲三餐不离。向怀德觉得用锅铲挤压数量太少，又不方便。一天，他就用木桶蒸了半桶糯米，而后，用对舂柔和，再捏成小个，放在刀板上，用锅盖压挤，并且厚薄均匀，每天他给母亲烘烤两个。后来，被土家族人称之为“孝粑”，并世代传承至今。

    民以食为天，民间传说众说纷纭，  没有具体地点、时间，但总是有一定的根据，而且附带着孝文化和善文化。说明人们打糯米糍粑，还存在丰富的传统思想内涵，也充分说明我中华民族不仅仅是忠孝善良，而且还善于发挥自己的聪明智慧，创造出具有传统特色的饮食文化，千古流传下来，古今不衰。