文旦柚在柚子界中从外表来看,说的好听些就是娇小玲珑的代表,说的难听点就是高个与矮个的区别。与个子不相符合的是它的浑圆腰身尤其突出,是两掌勉强合拢也无法掌控的维度,简称大秤砣。
一年一期的相会为的是什么?首先满足的是人们的口腹之欲。面对厚厚的铠甲要如何拨开它的外皮?千万不要使用时下最流行细长的水果刀,一定要用大菜刀,那样才给力且对味。我们先将头顶的果皮削去一小层,要小心不要将好吃的果肉刮去。
而后在四周,等距离的从头至尾划上5-6刀,好了,接下来是要用到大力气的时候,将双手的大拇指扣住头部,四指牢牢的将腰身包裹住,从顶端用力将果皮拨离柚子的身体,柚子皮中的细胞瞬间被撕裂,一股甘甜的气味,清香芬芳醒鼻而来,纯天然的味道自然而叠加的层次感,比任何由后期调制而成的香水都要来得更诱惑。
轻巧地剥开包裹的粉白外衣,将柔软多汁的果肉送至唇边,轻轻地上下牙齿一咬,瞬间崩出的汁水,盈满整个口腔,舌头上的味蕾充分感受柚子给予的馈赠,对于柚子狂魔来说,这是一年嗷嗷待哺之后的丰大收,也是等待了一年的最好时节,狂欢从此刻开始。
一旦尝过文旦柚之后,无论再吃任何的品种,都是显得黯然乏味,得到的只会是果肉太干、太老、没有滋味……这大概就是一旦得到过至上珍宝之后,其他的不过是过眼云烟——“曾经沧海难为水,除却巫山不是云”的心理。就是在外地念书的那几年,宁可时常来回奔波,也要回家带上几个文旦柚,错过了这个时节,接下来的一整年,心中都是空落落的,时不时的总觉得缺了点什么。
柚子不仅仅是新鲜的才是好滋味,如果有闲趣的话,还可以花上一点时间将它制成柚子蜜,未来的一年都可以时常回味文旦柚的这股甘甜。秋日的太阳虽说不如夏日来的热烈,不过对于制作果酱还是足够的,和煦的阳光将心情调制到最高点,所有失去果肉的果皮都被一一地收集到一块用盐巴洗净,去掉白瓤、切丝再加上盐腌制些许时间。
接下来就是进入收拾鲜嫩多汁的果肉环节,放入锅中加水开煮,有没有闻到属于柚子的香气合着不烫人的温度又慢慢地冒出来,而后加入腌制好的柚子皮继续熬煮。随着时间的推移,慢慢被收干的水预示着我们的工作已经快接近尾声了,找来一个干净无水的容器,将柚子酱混匀了蜂蜜放入其中,真是迫不及待的就想要喝上一杯,不要急、时间越久,味道越醇厚。
柚子茶的鉴赏年,舀上一勺柚子酱在温水中慢慢划开,看一粒粒分明的柚子肉在水中上下翻滚,啜饮一口,微酸带着涩是初始的印象,而后就是无尽的回甘。文旦柚就是应季而生的产物,是大自然的恩赐。如果没有点亮心灵手巧的技能也没关系,就将柚子皮放到家里的角落,那就是极好的天然防虫驱味器。
一日不食柚,饮食乏味,两日不食柚,全身无力,三日不食柚,生无可恋,远离了柚子,就是远离了生活的乐趣。
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