全国各地都有各种为了长期保存食物的方法，当然这些都是古人为了长途跋涉或者寒冷冬季有的吃而留下来的智慧，就自己所知道的，比如新疆的馕，南方的腊味，各地的腌菜、泡菜、干菜，还有利用天然冰箱冷冻的食材，这样的智慧不仅限于中国，全球各地的美味中总也不缺乏。
这次想说的是豇豆，同时也是因为自己有份参与，说一说豇豆干的前世今生。
晾晒流程：
1.在豇豆大量产出的时候就可以着手这项工作了，当然也要取决于天气，选择日晒充足的天气，晴天固然最好，清晨下地开始采摘，选择刚成熟还未老的豇豆，一两个小时内能够足足采摘十来斤。我每日几乎是听着清晨的新闻广播和断断续续的音乐进行这项工作；
2.将采摘的豇豆码在竹篾上，置于屋前空地的晾晒架上，依次排开，往后就是太阳公公的任务；
3.待到下午两三点钟，豇豆们已经被晒蔫儿了，按自己的能力分批次扒拉到大盆里，加盐开始揉搓（亲身体验比洗衣服艰难），待出水分，豇豆颜色成为翠绿的时候，就可以重新置于竹篾上再次晾晒；
4.每日依旧晾晒，带干到七八分的样子（颜色呈棕或者灰色），便可用剪刀剪成炒菜时需要的长度，再晾晒直至彻底成为豇豆干，便可用袋装好，需食用时再依量取用。
我们常喜欢豇豆干与鸡肉同煮食，想起那味道就足以让人砸吧砸吧嘴。
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