肥四瘦六的土猪肉切成肉末，生姜、葱白、胡萝卜、香菇切末，玉米切粒，青豆洗净备用。
原材料加工
肉末加盐，加姜末、葱白末、胡萝卜末、香菇末，玉米粒、豌豆粒，搅拌。（葱白可以增香，几乎可以加入任何菜肴中。）
再加酱油、几滴香油，。
顺一个方向，搅拌1-3分钟，最后再摔几下，使调味过的肉末上劲。
最后加油（葡萄籽油），防止氧化，腌制10-15分钟，入味。
调制好的狮子头馅
西红柿打花刀，去皮去芯，自己吃可以留芯。然后切成极小的颗粒，煮制番茄酱。
小火熬制番茄酱汁
锅里加橄榄油，葱白末、姜末小火炒香。
倒入番茄粒煸炒，加盐，可加番茄酱或红甜椒粉，增加红亮色。
加水，调味，根据自己的喜好，加酱油、盐。
煮开后继续烧5-8分钟。
肉馅做成肉圆，加入番茄酱汁中。
煮5分钟左右，狮子头熟即可，可以在酱汁中加粉丝铺底。
成品
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本文标题：茄汁狮子头
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